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第27章 专业人士的点评程义要火了（第1页）

第27章专业人士的点评，程义要火了？

毕竟唐伟豪曾经在某名牌酒店中担任过主厨，有着丰富的经验。

若是他没有一点真本事，也混不到现在的地位。

程义突如其来的“考验”让唐伟豪有些跃跃欲试。

“刚才通过屏幕，我已经认出了帕尔玛火腿，红玫瑰爆裂玉米，对了，你那个胡萝卜应该是农学院高级培育园出来的吧？”

唐伟豪仔细打量着案板旁边的胡萝卜。

他之前收到邀请担任过一个晚宴的主厨，那场晚宴用到了许多比较珍贵的食材。

其中就有来自农学院高级培育园的胡萝卜。

它表面看着和普通胡萝卜没什么两样，实际却是用各种高级培养液种植出来的。

想要分辨它们很简单，后者的头部会有一个或者两个细小的漩涡纹路，这是特有的标志。

每一根这种胡萝卜的价值都高达数百元，甚至是千元。

这个价格，一般人绝对承受不住。

通常它们都是用来煲汤的，这样能够让其中蕴含的营养充分挥出来。

像程义这样切成丁用来炒饭，唐伟豪还真是头一回见到。

“好眼力！”

程义点了点头。

不愧是专业人士。

他指了指剩下的食材，示意唐伟豪继续。

“这虾仁的身体如此透明，连里面的内脏都能看的一清二楚，尾巴呈现出优美的弧度，再加触须和脚的特征，想来应该是北极虾仁！”

“至于那青红椒，说实话我没看出来，不过很大概率是来自国内的。”

“还有这鸡蛋。。。。。。”

唐伟豪隔着一个窗口，将案板旁边的食材几乎全部认了出来。

都说中医讲究望闻问切，其实厨师界也有同样的说法。

不过后者的望闻问切所代表的含义和前者不同。

望是看食材是否新鲜，闻是分辨食材的味道是否生变质，问是打听顾客有没有什么忌口的，比如有的人不喜欢加葱或者香菜什么的。

切则是体现在食材处理这方面。

唐伟豪的“望”和“闻”已经达到了炉火纯青的地步。

不仅能够知道食材的新鲜程度，连食材的来历也能得知一二。

当然，主要也是因为唐伟豪和很多食材打过交道。

日积月累下来，相关的记忆已经深深地刻进脑海中。

哪怕食材的形态生了变化，他也有把握认出来。

“这青红椒是今年贵省的椒王，前不久才评选出来的。”

程义毫不吝啬的送掌声。