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过年前叶府又收到了老六叶殇的来信,这次的来信更为简单,开门见山的就道泡菜和送去的酱早都吃完了,眼看要过年,五姐能再做一点吗,上次大部分是余氏做的,余氏虽用心学,但是味道始终没叶澜做的好,叶澜见状也就多做了几坛子给四房送去,余氏又是好一阵的感激,叶澜见余氏满是感激,“六弟正是长身体的时候,多吃一点才好。”
叶澜忙活完这些才现今日是冬至,古代对冬至还是很看重的,不过让叶澜记住的是这里有一个说法就是冬至要吃饺子,来年不会冻耳朵,叶澜也不知道这是哪般的逻辑,不过既然今天要吃饺子,叶澜便去大厨房领了肉还有些配菜。
叶澜把配菜主义放到厨房,然后对着自家三个丫鬟,“云烟,把屋内的核桃那些出来剥好剁碎。”
“是。”
“云雅,把这兜白菜洗干净然后剁碎。”
“是。”
“云玉,把这些花生剥好之后剁碎。”
“是。”
香莲见叶澜去大厨房拿了一堆食材回来,就猜到叶澜要做吃食,赶紧跑到小厨房,叶澜一看见香莲赶紧吩咐,“香莲,来把这些香菇、葱躲碎,然后和面。”
叶澜自己拿出肉开始研制,然后剁碎,人多力量大,一会会就都完成了各自的分工,叶澜把馅融合在一起,然后打上两个鸡蛋在上面,然后继续剁,直至所有的馅料混合在一起。
此时香莲也把面和好了,叶澜把这些和好的面分成小剂然后擀成面皮,大家边包饺子,叶澜边擀面皮。
“小姐,您去年包的饺子各种各样是怎么做到的?”香莲见大家包的饺子基本都一个样,还记得去年年夜饭的时候,叶澜做了一大份饺子,而且是这饺子啊,还是不同的动物形状,香莲当时就记住了,只是当时的五小姐还不那么容易亲近。
叶澜拿起一张面皮,里面放入饺子馅,“看好了,”然后双手快揉捏,一会一个小猪就出现了。
香莲“小姐,您,您,能慢点吗?我没看清。”
叶澜又拿起一张皮,这次捏的倒慢些,不过还是香莲反应过来之前一个小狐狸成型了。
香莲头一低,继续默默的包饺子去了。
叶澜戳了戳香莲,“不逗你了,我手把手教你。”
云烟三人赶紧也放下手中正在包的饺子,看叶澜怎么包。
叶澜想了想,“先教你们个简单的。”叶澜把面皮的两边卷起来,然后留一边不卷,香莲四人赶紧照做,“不要卷太多。”叶澜见云玉一边卷起来太多,赶紧制止。
叶澜把卷好的面皮反过来,然后把馅放在面皮上,再把两条之前卷起来的直边捏了起来,最初没卷的那一边从中间压下去做成眼睛,在把捏好的部分弄出翅膀的花纹,然后一个翻转,就成了知了的形状。
香莲大叫,“哎呀,成了成了。”再看看自己捏的虽然有些奇怪,但是到底还是看的出来有知了的模样。
“不错,第一次都能捏出这样模样来。”叶澜赞叹道。
叶澜的表扬使得香莲几人更有干性,一会会就把面皮包完了,这会锅里的水也煮沸了,叶澜便开始下饺子,周围有一大框都是知了形状的饺子,叶澜想了想又在另一个锅里倒入水烧开,然后放上蒸笼,打算把这些知了形状的全部作为蒸饺。
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