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奶油（第2页）

至于乖巧这个词，三公子卫登还能算得上，他家公子那是八竿子打不着。

卫无忧被刺儿这么一提醒，索性就先把水泥的事情放下了。反正温度计和熟石膏都没谱呢，等这东西搞出来，卫青和霍去病都差不多该出征了。

天气闷热，殿内开着窗支起竹帘，也并不凉爽。

小家伙索性挽了袖子在大臂上，又趁着屋中没有外人，扇了扇衣摆叫风灌进去：“阿父的生辰还有三日吧？”

刺儿到底还是个小僮，闻言立马就被转移了注意力，雀跃道：“正是。不过大将军往年都不注重生辰，今岁等着出征，怕

是又要在京郊大营里过了。”

主仆二人已经习惯了卫无忧拥有两位阿父的事情，甚至默契到不需要特指，就能知道对方在说哪一位。

卫小忧则顺着合榻倒下身来。

他四岁之前，卫青的生辰礼都是用“吧唧”一脸唾沫印儿糊弄过去的。

主要是他那时年纪太小，精力不够，每日除了吃就是睡，而他阿父乐得被亲，才会有这么看似敷衍的礼物。

去年四岁的时候，他倒是想花点心思给卫青做点什么。只不过，那时候卫青和阳信长公主还不太了解儿子的能耐，说什么都不放心，只好作罢了。

今年终于有了相对的自由度啊。

卫无忧小盆友回忆着自己的奋斗史，开口道：“送什么礼物暂且不提，先给阿父做个奶油蛋糕吧。”

他是做美食出身的，第一反应自然是想要他爹尝尝没见过的新花样。

做人哪能不尝尝甜点！

正巧，庄子上养的牛正有产乳的，叫人送过来，打成奶油，做点戚风蛋糕，在当下来说也不算什么难事。

刺儿听得糊涂：“奶、奶油？”

卫无忧：“对，比上回用羊奶打的酥油再复杂一点，但更好吃。明日你去叫人送了鲜牛乳过来，就能吃到啦。”

刺儿虽然还是不明白，但并不妨碍对他们家小公子的百分百信任，闻言乐呵着应下来。

翌日一早，便有官奴婢套了车出府，等到两桶牛乳取回，刺儿连忙命人抬到了灶台，开始按照公

子昨夜嘱咐的顺序，磕磕巴巴教着后厨厨娘们做起奶油来。

“都仔细点儿，蛋清、蛋黄分开，分别放入两个盆中。”

“要开始搅蛋清了！一定要顺着一个方向，等到出了泡沫就停下。”

下来该怎么着……好像是将牛奶、油和糖分成四份，一份一份加进蛋清盆子里搅拌粘稠。

西汉的糖，此时叫做“饴”或“石蜜”，多为砂状或块状的红糖黄糖。为了能叫奶油有小公子形容的那种颜色，刺儿还特意挑选了结晶稍微干净一些的黄糖。

等到终于打出能产生倒钩的奶油，卫无忧正好从书肆下学回来了。

灶台上一派喜气洋洋。厨娘们尝过入口即化的奶油，眼中都流露出惊讶和欢喜之情。

没办法，谁叫这年头实在没什么糕点呢。

单单一个奶油的绝妙口感，已经要叫她们恍如梦中，尝的是神仙上人才能吃的仙物了。

卫无忧就这么立在灶火门外，静静看着刺儿和这帮人笑闹着，间或伸手尝一口奶油，眼中里流露出一本满足。

刺儿率先瞧见他们公子，抿了抿手指，不好意思道：“小公子回来了，您看看这奶油，仆也不晓得符不符合您要的。”

立刻有厨娘盛着最好的一小碗奶油过来，卫无忧用勺子一小口，点点头：“没错，奶油这就算成啦。时间还早，要不把戚风蛋糕也一起做出来吧。”

正巧还有剩下来的蛋黄全都堆在一个盆里。

卫小四叫人

再重新打了一批鸡蛋，给蛋黄扣在一个盆里，加了些油和牛乳，搅拌到充分乳化。而蛋清也是同样的法子，拌入饴糖后打到泡泡细密有纹路为止。

这时候，再用磨好的面粉与淀粉按照4:1的剂量混合，便成了低筋面粉。将低筋面粉筛入蛋黄糊翻拌，最后将蛋白糊和蛋黄糊一点点混合在一起，就成了浓稠均匀的浅黄色面糊。

这流程听着简单，但都是费手臂的力气活儿。

厨娘们早就习惯了灶头忙不停的活计，即便如此，打好了蛋糕糊也是累的胳膊酸痛。

蛋糕很快放入蒸锅，灶头上有人拉着风箱，忍不住咽了咽口水：“那东西还没熟，我看着就好吃呢。”