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第36章（第1页）

饭店有2个豪华包厢，我和另外一个同学分别被两个包厢的师傅领了去，其他几个同学都分在宴会厅和大厅。

第一天师傅和我讲下了上班前要做哪些准备工作，客人进包厢后要做的事情及上菜的流程。

果然，这比我暑假做了两天就跑路的饭店看起来高级，长途跋涉跑这来当服务员，我也只能既来之则安之了。

未曾想，在这做服务员还是需要点水平的，首先，上菜都要介绍菜名，特色菜还要说名字来由和功效。

比如一道山东马家沟芹菜，它是山东特产，有1千多年的历史，马家沟芹菜种植要求高，产量低，营养丰富。

嘉兴特产“南湖菱”，其他地方的菱都是长角的，但是南湖的菱是不长角，南湖的菱离了南湖的水种植就会长角。金庸在其作品《射雕英雄传》中描述：“菱肉鲜甜嫩滑，清香爽脆，为天下之冠。”

什么千岛湖鱼头啊、太湖明虾、阳澄湖大闸蟹……通通都大有来头，就差没说吃了延年益寿。

千年月河街

需要介绍的菜品大概有十来道，这对我来说不是什么难事，开例会抽背的时候，我是唯一一个完整背出来的。

但是饭店对服务员形象要求是：化淡妆，头发要盘起来，最重要的一点事不能留刘海，必须用夹子把刘海夹起来，露出光洁的额头。

露出额头这一点对于当时非主流的90后来说，这无疑是个晴天霹雳。

当时的我们个个都留着厚重的刘海，用老师的话来说就是挂了个门帘在脸上，能把眼睛完整的露出来就不错了，居然要把额头给露出来，不要说我，很多女孩子从小到大或多或少都是有点刘海的，更别提当时的非主流时代。

回到宿舍后，我们看着刘海梳起来的脸庞，就像扯掉了遮羞布的人儿，怎么看怎么丑。

但是入上班的时候，经理偏偏要说：“哎呀，露出额头后人都清秀了……”

适应下了工作后，饭店安排经理上午带我们去月河街区游览。

虽然饭店就在月河街，我们来了好几天，却都没有时间去逛过，这也是我第一次走进月河街。

走过弯弯的拱桥，来到月河街区里面，便看到琳琅满目的商铺。

月河街共有三条街，小巷小街迂回曲折，纵横交错，小河狭弄。

景区内，第一条街区汇聚了江西会馆、金鱼院、大昌当铺、嘉禾水驿、高公升酱园、财神堂等六大场馆的景点；除去普遍古街都有得美食小吃和古玩小店，还有一个大型的花鸟市场，各种奇花异草、鲜花和宠物放在古色古香的商铺走廊上，把江南水乡的风貌呈现出来。

第二条街是临水的酒吧休闲街区，夜晚时的灯光璀璨和风情，如同回到了盛世时的不夜城，坐在静吧里听歌，有勾栏听曲的感觉，充满了人间烟火。

第三条街是民居客栈区，康弄拐，碧水悠，曲觞缓缓，欢上古楼远眺夜枕水色眠。不远处，几座弯弯得拱桥像蒙了一层薄纱的少女，婀娜多姿。

我们眼里满是新鲜的眼神，左顾右盼，同学们一起用手机拍照合影。

这些天，大家刚把菜品背诵的差不多，经理又开始让我们背起酒水来。

浙江的黄酒是非常出名的，但吸引我的从来不是酒，而是酒瓶。比如会稽山的花雕酒，酒瓶是真的好看，不仅瓶身花纹精美，各种颜色也是很正，有种奢华的感觉，然后黄酒价格大部分都不贵的。

要说饭店最畅销的黄酒，那必定是“禾城天下”，而禾城也是嘉兴的古称之一，禾城天下的地位相当于南昌8度。

然而黄酒的颜色，与饭店的免费茶水“大麦茶”的颜色非常接近，就是王老吉那种颜色啦。有时候包厢得客人遇到场面上的应酬，抵挡不住车轮式得敬酒，就会悄悄让我们倒酒的时候把黄酒换成大麦茶。

之所以能偷梁换柱成功，也需要寻找机会的。因为黄酒在冬季很多客人会选择加热，黄酒加热这方面类似于日本的清酒，加热时客人可以选择加蛋花或者姜丝，可御寒暖身。加热后盛装的黄酒的茶壶和大麦茶是一模一样的，我只要会好客人的意思倒酒即可。

其他的酒水就是普遍的白酒、红酒、啤酒。

而白酒品类众多，产地也不一样，度数也不一样，背起来就比较费劲。

茅台在白酒中品类最为简单，毕竟国酒茅台，产地贵州，众所周知；而四川的名酒就太多了，五粮液、郎酒、剑南春、泸州老窖、舍得酒、水井坊、国窖1573、酒鬼酒均产自四川；安徽古井贡酒、江苏的洋河、陕西西凤酒、山西汾酒、还有何以解忧，唯有杜康的杜康酒。

店里白酒几乎是这些，但是师傅最喜欢客人点剑兰春和水井坊，因为开瓶费高。

饭店都有开瓶费，而开瓶费的高低取决于酒的利润，比如茅台的价格虽高，开瓶费却比不上水井坊，以至于后来，我只要看到水井坊的外包装的一个六角形底座，就能认出这是水井坊。

红酒的开瓶费同样比较高，店内常见的红酒有张裕解百纳、长城干红、法国名庄……

这些酒的名字和产地倒是好记，但对于我这个不懂酒的人来说，记度数真的就有点难，记着记着脑袋就先晕了。

刚开始用托盘去吧台拿酒水，四五瓶放在一个托盘上，我就感觉一只手支撑不住。

饭店的格局就是古代的客栈，一楼大厅和前台，二楼是包厢，我一只手掌支撑托盘上二楼，总担心会打碎酒瓶。

进了包厢给客人倒酒也需要看眼色，谁的酒多倒少倒，都要看准了客人的意思。