零点看书

手机浏览器扫描二维码访问

第二十六章三菜同做震惊全场（第1页）

师傅们给何雨泽打气，一旁的学徒们却是满脸的羡慕。

要知道这些学徒中，有人可是做了三年杂工，连切配案台都没资格。

更别说，只低于主厨的二厨了！

“雨泽，你这晋升度，可是比我想得还要快。”韩天明带着震惊，由衷道，“我真希望你今天能成功，那我也算见识了一回世面！”

张小凡赞同，拍了拍何雨泽的肩膀：“师弟，希望今天你能创造奇迹。”

其他学徒没说话，心里都认为，何雨泽的厨艺是进步很快，但想要成为二厨，几乎是不可能的事。

他们实在无法接受，一个做了十来天的学徒，能成为让人羡慕的二厨。

大家心思各异，那边田掌柜想了会，有了主意：“雨泽，今天就给你这个机会。”

“我拿三道菜考验你，要是你做出来的菜，能得到大部分师傅的认同，我同意你升为二厨。”

“我这三道菜，分别是爆炒双脆、一品豆腐、然后……再来道甜品，做个蜜汁苹果吧。”

师傅们听到这三道菜的名字，都为何雨泽捏了把汗。

这三道菜听着简单，却是能全方位考验一个人的厨艺。

爆炒双脆，一般用到的主材是猪腰花和海蜇皮。

这两种食材的加工很看重火候，爆炒的时间不够就不能炒熟，稍微出一秒，又会失去爽脆的口感。

至于一品豆腐，看着就像一道普通的家常菜，对配料的要求，却非常严格。

蜜汁苹果是一道甜品，苹果本来就甜，还要裹蜜汁糖浆、糖少了味道不足，放多了又会觉得齁，也很考验厨师的配制能力。

而且，苹果炒太久会成为糊状，时间不够又会生涩，这是一道火候和调味并重的菜！

“雨泽，你放心去做就好。”李丰田感觉到考验的难度，又安慰道，“这次不行也没事，只要你好好学，鲁菜对你来说不难。”

“雨泽师弟，这几个菜我知道很难。”

“虽然师兄觉得这次你成为二厨很困难，但还是祝福你一下吧。”韩天明实诚，说出了所有人的心声。

何雨泽轻松点了点头，他不是故作轻松，而是真的很轻松。

以自己三级厨师的技艺，加下载了很多师傅的长处，这几道菜对自己来说，不在话下。

“那么田掌柜，我现在就开始了。”准备好各种食材，何雨泽淡然道，“为了节省大家的时间，我准备三道菜一起做。”

“什么？”李丰田有些惊讶，“雨泽，你可别乱来，三道菜一起做，就不能将你最好的手艺挥出来。”

关海山也道：“还是一道道做吧，这么好的机会，你可别轻易浪费掉。”

其他师傅表示还有时间，不必急躁。

“没事的。”何雨泽依旧淡然，“我用一些统筹方法，一起做三道菜，也不会影响我厨艺的挥。”

李丰田觉得他有些托大，还想再说时，何雨泽已开始了自己的操作。

把三个菜用到的材料准备好，一品豆腐需要用砂锅炖很长时间，就加佐料，先放在火炉里炖。

同时，在两个锅里放油，待到油温足够，将双脆和苹果分别放入锅中爆炒。

苹果的爆炒时间要长一点，利用这点时间，何雨泽端着大铁锅不断翻滚双脆，加入调味料。

待到入味，又翻炒了苹果，在里面加些许开水。

感觉爆炒双脆已差不多，旁边的韩天明赶紧替师弟拿来盘子，装好，第一个菜就算完成了。

这个时候再调好蜜汁，均匀撒入另个锅中的苹果，开小火慢熬几分钟。

那边的一品豆腐已咕咕冒泡，打开砂锅，香气四溢，加老抽和些许料酒，继续炖。

蜜汁苹果这时已经做好，装盘后，一品豆腐也刚好完成。

两个菜肴，几乎是同时被端了桌。

三个热气腾腾的菜放在众人面前，一时间，三种不同的香味交错而来，连李丰田都忍不住吞了口口水。

其他师傅和田掌柜更是震惊无比，刚才何雨泽一番眼花缭乱的操作，师傅觉得自己，也不可能做得这么完美。

这些人的厨艺很厉害，可瞅准炒菜的空隙去做另外一道菜，这什么统筹方法，真是闻所未闻。

“几位师傅，田掌柜，请品尝我的手艺。”何雨泽朝众人摊手，笑道，“学艺不精，若是味道不对，大家的批评我都接受。”

“额，尝尝吧。”李丰田看向田荣华，“三个菜一起炒，火候就可能有些瑕疵，掌柜的你可要考虑进去。”

田掌柜点头，拿起筷子，先夹起爆炒双脆中的腰花，放入嘴里慢慢咀嚼。

飞卢18周年品牌升级回馈读者！充1oo赠5ooVIp点券！

（活动时间：8月1o日到8月2o日）