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里面详细记录了拜师的过程和学到的菜系,以及用料和火侯。
这些对于拥有过目不忘的何雨柱来说就简单了很多,只要眼睛扫一遍,不求甚解,全部进到脑子里了。
只是想要详细了解其他菜系的用料和火候,就需要庞大的精力和时间。
而对于何雨柱来说,太简单了,他才多大?他有的是时间。
只是一个中午,下午的时间,他就把何家的所有记下来的菜系全部大概记了一遍,粗略的用料和火侯时间等一些文字的信息也进入了自己的脑海里。
但这些都是理论知识,根本没有经过实践和操作,这就需要何雨柱在以后的日子里加以打磨。
厨师是最看手艺,也就是最看重操作的。
中午饭,利用家里的食材,何雨柱给妹妹做了一桌粤菜,试试自己的手艺。
过目不忘,使得他全部记住了用料和火侯,可做出来的菜连狗都不吃。
“呸!呸!哥,你想要毒死我吗?这么难吃的菜,你是怎么想出来的?没人做饭咱们就不能饿一顿也是好的。”
就连小吃货都产生了一种饿一顿都比遭罪吃这些菜强,可见何雨柱的操作还是不过关。
厨师这个行业,怪不得看重实际操作,根本不是背几本书就行的。
于是就在饭桌上,何雨柱翻看伊尹的知识。
随着翻看他的厨艺知识越来越多,同时何雨柱的厨艺心得提升的越来越多。
只听叮的一声。
何雨柱的厨神技能从案板级提升到了切墩级。(案板→切墩→打荷)
升级之后,海量的刀工知识进入到了何雨柱的脑海里。
烹饪刀法:切片、切丝、切块、切条、切丁、切段、切斜片、切粒、切花、交叉切、做球、剁茸、花纹、马耳、兔耳、象眼以及刀工:直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法,还有传说中的刀法,刀法:篆刻刀法、武术刀法(扫、劈、拨、削、掠、奈、斩、突)。
前世里电影中描写厨神的刀工,似乎何雨柱也能做到。
想到就要操作!
何雨柱来到厨房,这次结合伊尹的煲汤技术,开始动手操作闽菜一碗羹。
可是动手的时候现有好几种材料缺失,然后一个人去菜市场把材料再买回来。
来到厨房,凝神静气。
何雨水看着哥哥走出去,回来之后在厨房呆是做什么。
“哥,你是饿了吗?其实我也有点饿,中午实在没有吃饱。”
何雨柱没理他,现在在调整自己的状态。
突然眼睛一睁,拿起菜刀,对着新买来的材料,直接手一拍案板,材料飞天,何雨柱手持菜刀上下翻飞,只听刷刷刷之声不绝于耳。
这次何雨柱把狗的听力挥到了极致,一招听声辨位,左手持盘,横空接住落下的材料。
只见每个材料切的粗细均匀,还略带有一些美感。
何雨水直接呆立当场。
“这是我哥?不会是被人附体了吧?这么厉害?”
如此娴熟的刀工,而且天马行空的操作手法,就是和她父亲何大清比起来,也是略胜一筹呀。
“哥,你啥时候学会这一手,是不是你师傅教给你?”
此时的何雨珠正在厨神的境界,岂会被一个小屁孩打扰,现在正是做出一手好菜的时候,岂可分心于他人!
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