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“可以,即使安排不进轧钢厂厨房,也可以来到玉成轩厨房。”
作为老板的大师兄,也赶紧附和:“对,就是安排不进轧钢厂厨房,也可以安排进我们玉成轩厨房。”
何雨柱一听这个好呀,在公家厨房总是有些放不开手脚,毕竟那里的名贵材料短缺,还真不如玉成轩厨房。
可轧钢厂毕竟是将来何雨柱的安身立命之处,一时之间,他还不好回答了。
面对玉成轩总经理把话筒递向他的时候,何雨柱沉吟了片刻说:“可以!”
何雨柱一副好像吃了多大的亏一样的样子,勉强接受了这个答案。
这引得何大清的大师兄,还有几个国宴大师的人面面相觑。
你tm还一副不情不愿的样子,玉成轩大酒店,现在在京城里面,也是谭家菜的圣地,多少人想进玉成轩当厨子都进不来呢?
你可倒好,还有点不乐意的样子。
玉成轩的老板,彭大海的第一位徒弟,何大清的大师兄,第一个站起来表示不服,我是拿不动刀了,还是迈不动腿了。
真是给脸不要脸呀!
狂吧,你还以为这次比试你真能稳赢似的。
何大清气的够呛,本来打算1oo%应付这场厨师间的比试,这回何大清打算用2oo%的精力来对付这个不是天高地厚的主。
玉成轩总经理看见大家都介绍完毕了,虽然这个所谓的烹调之圣,啥都没有介绍,但大家也都知道了,他是一个走街串巷的厨师。
玉成轩总经理听到之后,再加上刚才对玉成轩大酒店的瞧不起,天然的对他有一种鄙视,这个人太狂,所以对他的态度也有些散漫。
“现在双方介绍完毕,开始第一场比赛,就是做自己的拿手菜。”
“而站在我右手边的何大清厨师,最擅长的就是谭家菜,作为第三代传人,将要为大家呈现一场别开生面的谭家菜做菜全过程,请大家拭目以待。”
“而站在我左手边的这个人,要做的菜是…”
直接把话筒递向何雨柱,差一点碰在了他的嘴巴上。
何雨柱斜了一眼他,玉成轩总经理都没拿正眼看他,直接无视他了,和刚才的态度判若两人。
“我要做的菜是何家菜,我徒弟的二爷爷当初学菜的时候,听鲁菜大师说过的油爆双脆。”
此言一出,作为专做鲁菜的齐明义愣住了。
油爆双脆是出了名的第一等难做,特别考验厨师的手。
鲁菜炫技的极致之作,甚至可以说是能够代表整个中餐的炫技极致之作。
这是一道原材料极其普通的菜品,猪肚和鸡珍而已,技法也只是传统的油爆,看似平平无奇,实际上难度极高。
油爆双脆的难点有两处,先是刀工,需要切取猪肚和鸡珍中间薄薄的最嫩的那一部份,然后还要加花刀,仅此一条就能难倒大部分厨师。
而更变态的是火候,这道菜实际烹饪时间非常短,也就不到1分钟,而决定成功与否的窗口期,大约只有三秒,少一点则生,晚一点则不脆。一道成功的油爆双脆,其口感又脆又嫩,非常的奇妙。
然而由于其太过于难学,现在会做这个菜的人已经非常少了。
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