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得益于宋朝人民对于美食的追求,她这家小食铺便是没怎么打广告,开业当天也来了不少邻居熟人捧场。
因着是自家的铺子,她也没了上辈子那种紧迫赚钱的冲动。
春日里还有些凉,食材不易坏,一大早的,她便去铺子拆了门板,紧接着便将蒸笼搬了出来。
热气一出,各色食物混杂的香气叫那些在大街小巷寻摸早食的人快的撵了过来。
“乔家食铺?”
有那赶着去书院的书生路过,便问了:“娘子家这食铺卖些甚么?”
乔妹儿今日利索极了,掀开一个笼盖,道:“每日里有的都写在牌子上,早食便是些馒头之物,午食与暮食到时候会更换上。”
宋时的馒头便是后世的包子,她笑吟吟的:“郎君赶着去读书,早食不如用些鲜虾馒头并豆腐馒头?”
“这两种馅儿味儿不算重,郎君用完口中不会有太重的气息,且不会腻了双手。”
猪肉馅儿的就不推荐人家了,读书人呢,可别到时候淌得满手油汁儿。
那书生犹豫了会儿:“按娘子说的,便给我各来两个罢。”
乔妹儿哎了一声,用竹夹夹了馒头放在裁好的荷叶上:“郎君仔细烫。”
小娘子温温柔柔的,随着笼中的热气愈显得面如白玉,那书生红了脸,道:“午间再来尝尝娘子的手艺。”
看着后头排队张望的人,乔妹儿笑眯了眼,挨个儿的介绍各种馒头的口味,一旁的腊八和青团也学着她拿荷叶给客人递食物并收钱。
今日统共有五种馅儿,分别为:猪肉、鲜虾、豆腐、青菜和红豆沙,每样一百个,赶上早间人多,不过一个时辰便卖完了。
附近还有那吃完没够的,便问了:“小娘子怎的准备的这般少?还想多来几个!”
第4章麻仁香酥鸭
乔妹儿擦了擦额头的汗,道:“家中人手不够,怠慢诸位了。”
又道:“郎君若是喜欢,午间还有其他可食。”
说着便叫来腊八,将写好的午食菜单挂在门口。
便有那识字的上前:“麻仁香酥鸭,干煸豇豆角,鲜椒口水鸡,双味剁椒鱼头,鲜椒仔姜兔?”
那人疑惑道:“五种菜,娘子一个人可忙得过来?”
那自然是忙得过来的!
豇豆且不说了,鱼头蒸得很快,口水鸡可提前备好,香酥鸭也可提前蒸好拆骨拌匀,等要用的时候下油锅便是。
仔姜兔更容易了,配菜都已备好,客人点时直接下锅翻炒,度也不慢。
且这两道菜她也考虑过当地人对于辣椒的接受程度,在家里试了好几回,又左右送送的,现大家对辣味接受良好,这才决定了调料的配方。
可能唯一过辣的便是那双味剁椒鱼头了,这道算是中辣的菜没准备多少,只防着有人想尝鲜才备了五个鱼头,其他的,等民众接受程度变高再说。
她一边想着一边动手处理食材。
做餐饮的,可不能到饭点儿才准备,眼下早食已过,临近中午的档口,各家食铺的香味儿都飘了出来。
乔妹儿看了看里头:“青团,你将地上再扫一遍,腊八,你随我去后头先将菜单上的五道菜做出来。”
腊八将蒸笼放好,一边走一边问:“娘子,这午食的时辰未到,现在做会有人来吗?”
乔妹儿麻利的将在家中剁碎的辣椒从罐子中舀出来,分在一只只碟子中,头也没抬:“咱家是店,这上午还有包子的香气儿,午间可不得想想法子聚聚人气?”
腊八哦了一声,时不时的看着她的动作。
乔妹儿看了他一眼:“以后学做菜的机会多的是,眼下把灶火给看好了。”
虽没有前世的条件,可办法是人想的,这不,铺子后面硬是叫她砌了三个灶台,至少做其他菜时不耽误鱼头在旁边蒸。
口水鸡没多大技术含量,切切剁剁的,做好便先放在了一边。
倒是那香酥鸭,因着先前已经蒸好拆了骨,这会子待油锅热了,便放入调好的鸭肉糊,炸至金黄色捞出,平放在盘内。
腊八抽了抽鼻子:“娘子,鸭肉这般做好香!”
乔妹儿笑了笑,手下动作没停:“好好学,你往后也能做的这般香。”
说话间,香酥鸭已是做好,待洗了锅,她开口:“这次火稍小一些,兔肉不宜过老。”
刺啦——
滑熟的兔肉加上葱姜蒜那独有的霸道气息瞬间填满了灶间,腊八咽了咽口水,提醒道:“娘子,旁边这蒸笼里的鱼头也好了。”
这几日开店准备时,俩人被乔妹儿喂了不少的好菜,剁椒鱼头更是叫他们欲罢不能,所以这会子辛辣味儿一出,腊八便非常有经验的知道火候到了。
乔妹儿“嗯”了一声,待淋了淀粉勾芡后,快的将仔姜兔装盘。
最后一道干煸豇豆角不多说,几乎是眨眼的瞬间,翠绿焦香便落入了盘中,不说是外头抹着桌椅的青团了,便是那路过的行人,也都忍不住驻足轻嗅。
“这是甚么菜,香气竟这般的霸道!”
门外走进一五十上下的老者,双手背在身后,还不忘回头喊人:“怀吉你快些,这家菜色倒是鲜。”
此时乔妹儿已将做好的五道菜放在柜台,用木托架稍微斜放着,方便叫客人观看。
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