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第10章（第1页）

今天的周素贞早上起来就现大儿子不在家，也不知道干啥去了。

“难道真的是给老二挣学费去了？但是他干啥能挣到五块钱呢？”

周素贞摇了摇头，想不出来就不想了，做了点早饭，吃完了带着小儿子李银风下地去了。

家里就剩下了一个李巧。

李巧喂完了那几只鸡和鹅，没啥事的她搬个小板凳坐在院子里缝她破了的小褂子。

大门一响，李银川从外面走了进来。

“巧儿，妈和银风呢？”

“他们下地去了，哥，你这大半天干啥去了？”

“没干啥，就是出去一趟挣钱买了点东西？”

“买了啥东西？”

李巧走过来探头往李银川刚放在地上的背筐里一看。

惊喜的喊道：

“哥，你怎么买了这么大一块肥膘肉？！”

看着那块肉李巧嘴里不由自主的分泌出液体，她都不记得自己有多久没吃过肉了，差点没生着就来上一口。

手不由自主的伸了进去，把肉拿了出来，在拿肉的时候她眼前一亮，又是一阵欣喜。

她看到了什么？

那几瓶东西她以前见到李银虎喝过，据说老好喝了，好像叫汽水。

“汽水？”

“吆，还知道名字啊，来喝一个？”

李巧眼前一亮，不过还是摇了摇头。

“等二哥和妈回来一起喝！”

李银川宠溺的摸了摸李巧的头。

“真是好孩子，行了，那你等着吧，哥去做肉，到时候妈和银风回来咱们一起吃肉。”

“哎！”

李巧高兴的回道。

李银川拎着买回来的东西就进了厨房。

先用明子烧火，有了昨天的经验，今天很快就点着了，一点烟没冒。

然后从水缸里舀了点水，淘好米，做上了一锅白米饭。

接下来就是今天的重头戏了。

李银川上一世走南闯北，全国各地的菜肴学了不少，不说是大厨水平，但是开个小饭店当个厨子肯定是没问题的。

今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。

在八十年代的东北，在这个缺少油水的年代里，什么菜才是真正的王者？

不是后世的锅包肉，也不是糖醋排骨，你问十个小孩，十一个小孩会告诉你是酥白肉。

这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到，而且八成不能让你吃个尽兴，一个盘子里就那么几块，上来基本瞬间秒光。

如果你运气好，能吃上一块，那种一口咬下去香甜无比，入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。

而今天李银川就打算做一盘酥白肉。

这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。

主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。

李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。

再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。

把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半，要是老娘在旁看着能心疼死。

油烧至六成热时，将刚才切好备用的肥膘肉，一条条的放入锅中，炸至肥膘肉条飘起，捞出，油炸二遍后捞出控油。

接下来便是灵魂的熬糖色了。

铁锅刷净，放一勺水，一勺半的白糖，放少许油，熬制成米黄色。

下入炸好的白肉，把铁锅从炉子上拿下来开始翻炒，使每一块都均匀的裹上糖浆。

然后倒在一个大盘子里，把每一块分开，晾至外壳不沾连时这道菜就做好了。