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曹林开了个不大不小的玩笑,白凤莞尔,认真的给他解释。
“腌制时间的长短,就决定了我调味品下的多少,这个差别很大的,比如说你给我二十分钟,我就要多加一点醋,你给我两小时,我就要少下一点醋,因为时间太久的话,醋的酸味就会慢慢的侵入到黄瓜最里面去,裹住其他的调味品,导致黄瓜酸,口感上就会有影响。”
一席话说的台上的刘一凡和孟云二人大点其头,孟云捂住耳麦低声和刘一凡交流。
“刘老师,现在看来,这个白凤还是真有点水平的,从她的刀工,和对调味品的认知来看,起码是我目前现的最厉害的选手。”
刘一凡对中餐所知寥寥,疑惑的问道。
“就算她能把各类调味品掌握的非常精准,可是只有最基础的油盐酱醋,只选用黄瓜,我觉得还是有难度做出一道拿得出手的前菜吧?”
孟云却不同意他这个说法,摇摇头纠正道。
“你别忘了,她还专门调制了一道辣椒油,而且选用的是最细的辣椒粉,如果掌握好油和辣椒粉的比例,再搭配盐、醋等调味品,说不定这个味道还真的不一般。我们中餐里就有很多靠着调味品出彩的食物,比如饺子、包子等等,他们本身的味道其实很淡,好不好吃,就取决于你酱汁的调配。”
刘一凡点点头。
“嗯,这个思路倒是比较颖,你这么一说倒是提醒我了,西餐里也有类似的吃饭,比如醋蘸虾,主要就是靠醋的味道进行升华!”
两人讨论着调味品,下面的曹林开始挨个的转圈进行解读,偶尔提提某个选手的遭遇,偶尔谈谈自己知道的美食见解,这时间过的也就非常快了。
眨眼间,两个小时到了,曹林举起手,大声呼喊道。
“时间到,所有的手请离开操作台!”
刘一凡和孟云对视了一眼,刘一凡先开口。
“现在,请没完成作品的882、342、483、2341、4562……等人,离开我们的厨房!”
底下哗然,还没开始呢,十几个人就已经被淘汰了,不过这些人心里除了感叹之外,多多少少也有一丝惊喜,毕竟每走一个人,他们就少了一个竞争对手。
刘一凡显然对这些人很不满意,赶走人之后还在吼着。
“两个小时,整整两个小时都做不完自己的作品,这种人怎么配做一名厨师,等你们做完中午饭,别人都开始吃晚饭了!”
曹林点点头,笑着朝场下剩余的人说道。
“好,现在从后往前,两两一组端着你们的菜品到前台来。”
要不说曹林能做这么多年厨师呢,他知道孟云和刘一凡都想先尝白凤的开胃黄瓜,所以擅自改了个无伤大雅的规则,直接让白凤第一个上来了。
白凤和她隔壁的一个戴眼镜的女孩两人端着自己的菜品上台。
刘一凡先去看了看另外的女孩,她做的是狮子头,碟子里里面圆滚滚的刚好三颗,从外形上,白凤觉得这菜做的中规中矩,虽然没有创出彩,但也算一道合格的菜品,当然,具体的味道还需要她尝过之后才能更清楚。
刘一凡只是简单的看了看狮子头,就背着双手目光炯炯的看向这个女孩。
“你觉得你的狮子头熟了吗?”
这一下连孟云也有些惊讶了,这狮子头色泽金黄,看起来香味四溢,难道会没熟?
女孩显然也觉得非常吃惊,几乎没有思索了就开口回答,
“熟了!”
刘一凡点点头,然后出人意料的,用餐刀把其中一个狮子头切成两半,在场的人全都一愣,尤其是曹林。
狮子头里面汤汁四溢香味正浓,这就是傻子都知道是熟了啊,显然,刘一凡失算了,他面容严峻的开了个头,现在没有台阶下,显然丢人丢大了。
曹林正准备给他递个台阶,谁知道刘一凡用餐刀把切开的狮子头戳了戳,冷峻的继续问她。
“你自己尝尝,熟了没?”
这下所有人都疯了,就连白凤都看的出这肯定是熟了,心说这刘一凡葫芦里到底卖的是什么药,不过孟云此时似乎看出了蹊跷,呵呵笑了笑,用筷子夹了一点点,吃了一口却又含蓄的用手帕捂住吐出来了。
曹林也有样学样的浅尝辄止,这女的有些尴尬,不过在刘一凡灼灼的目光中还是小小的尝了一口,然后,她就低着头不说话了。
“熟了吗?”
“熟……熟过头了……”
白凤这才恍然大悟,不过同时对刘一凡这个人的评价又高了几分。
刘一凡显然对这个答案很不满意,他用餐刀把狮子头戳烂。然后面容肃然的开口道。
“明明三十分钟能熟的东西,你为什么要画蛇添足的做两个小时?你知道多出来的一个半小时意味着什么吗?意味着你的狮子头已经完全的松散变形,只要我轻轻一碰,它就跟豆腐渣一样全部塌掉!这样的狮子头,客人只能用勺子吃!”
白凤吐了吐舌头,心说刘一凡不但眼睛雪亮,而且对每个食物的判断都特别准确,他的舌头完全就好像是机器人,不,应该说他的眼睛,狮子头没打开时他就已经判断出这个狮子头经过了多久的烹煮,简直就是神一般的存在。
随后他又开口。
“你的画蛇添足,让我看到了你的不自信,因为时间太长,其实你完全可以调整一下火候,一直用小火焖着,效果也比现在好,但你担心它没熟透,却偏偏继续一直到现在。所以我要给的是no!”
孟云本以为刘一凡只是擅长西餐,经过这一道菜之后,才现自己小看了刘一凡,心里暗道总算知道自己和对方的差距了,朝着女生笑了笑了。
“小妹妹,不要沮丧,以后多点自信就行了,加油吧,这次我就先给你no了!”
曹林笑了笑,摊了摊手。
“好,两位评委老师都给了no,看来我给任何答案都不重要了,不过我还是想给你一个yes,虽然这狮子头在内行人眼里不过关,但从我的口感来说,还是比较喜欢的,起码口味非常好,继续加油吧!”
女孩哭丧着脸朝三位老师鞠了个躬,然后非常不甘心的离开了。
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