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第十一章打破常规上灶做菜（第4页）

关海山有些好奇：“雨泽，你的厨艺底子来自家传，难道你家也是做鲁菜的吗？”

何雨泽缓声道：“回关师傅，我爸会做川菜，最拿手的是谭家菜，至于鲁菜，我来丰泽园后，偷偷观察你们几位师傅的烹饪技法，也算学了一点。”

“只是手艺肯定不入门，你们几位鲁菜大师可不要笑话我。”

这话让几位师傅都吃惊不已，只偷偷看了几天，就敢手难度这么高的菜肴？

大家都觉得，哪怕这孩子有一定的厨艺基础，也肯定不能做好。

毕竟烹饪之道博大精深，各大菜系的口味完全不同，让川菜大师来做鲁菜，前几次也难免失败。

“雨泽你放手做菜就行。”李丰田替新徒弟打气，“我们四九城八个鲁菜大师傅在一旁指点，正是你学手艺的好时机。”

何雨泽点头，开始将料酒涂抹在加工好的鱼头，又取了一个鸡蛋打入小碗，将蛋清也涂抹去。

鱼头先腌制十分钟，接着取来生粉，把切好的鱼肉和鱼骨放入，裹满满的生粉。

然后起锅烧油，等到油温合适，将鱼下到油锅煎炸。

这一连串眼花缭乱的操作，让李丰田等八位大厨互相看了看，脸的吃惊之色难以掩饰。

料酒的多少、裹生粉的薄厚以及油锅的温度，何雨泽都掌握得恰到好处。。。。

这么纯熟的技术，难道真是第一次做这道菜？！

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“晚，且试试他烹饪方面的水平。”

忙完午饭，休息到两点，大家开始准备晚餐的食材，到四点半以后，食客又渐渐多了起来。

一直忙到八点多，才将最后一桌食客送走。

晚餐所有后厨的人一起吃，几个师傅不灶，负责炒菜的一般都是最得意的徒弟，大家边吃边品评，也能提升徒弟的厨艺。

“雨泽，今天你替小凡炒一个菜。”李丰田解下围裙，吩咐道，“你带艺拜师，我想看看你厨艺的水平。”

这话不但让张小凡和韩天明吃惊，其他几个大师傅听了，也很是惊讶。

按厨师界的规矩，哪怕本来就有手艺，拜师后不做个一年半载的切配，也没机会灶掌勺。

李丰田却为了何雨泽，打破常规……

“何师弟，今天就看你的了。”张小凡倒也大度，笑着道，“本来八个师傅的大徒弟都负责炒一个菜，今天你代替了我，可不要让咱师父被比下去。”

何雨泽轻松道：“我尽力吧。”

其他灶台，徒弟们已开始做起拿手好菜，李丰田笑看着何雨泽，想知道他会做什么菜。

店里最迟来的新人次灶，几个大师傅觉得新鲜，也围过来看热闹。

“今天刚好剩下一条黄鱼，我就做个松鼠鱼吧。”

何雨泽毫无压力的语气，让丰泽园八大师傅都有些诧异。

松鼠鱼，在鲁菜中是比较难以掌握的菜肴。

这孩子胆子还真大！

关海山有些好奇：“雨泽，你的厨艺底子来自家传，难道你家也是做鲁菜的吗？”

何雨泽缓声道：“回关师傅，我爸会做川菜，最拿手的是谭家菜，至于鲁菜，我来丰泽园后，偷偷观察你们几位师傅的烹饪技法，也算学了一点。”

“只是手艺肯定不入门，你们几位鲁菜大师可不要笑话我。”

这话让几位师傅都吃惊不已，只偷偷看了几天，就敢手难度这么高的菜肴？

大家都觉得，哪怕这孩子有一定的厨艺基础，也肯定不能做好。

毕竟烹饪之道博大精深，各大菜系的口味完全不同，让川菜大师来做鲁菜，前几次也难免失败。

“雨泽你放手做菜就行。”李丰田替新徒弟打气，“我们四九城八个鲁菜大师傅在一旁指点，正是你学手艺的好时机。”

何雨泽点头，开始将料酒涂抹在加工好的鱼头，又取了一个鸡蛋打入小碗，将蛋清也涂抹去。

鱼头先腌制十分钟，接着取来生粉，把切好的鱼肉和鱼骨放入，裹满满的生粉。

然后起锅烧油，等到油温合适，将鱼下到油锅煎炸。

这一连串眼花缭乱的操作，让李丰田等八位大厨互相看了看，脸的吃惊之色难以掩饰。

料酒的多少、裹生粉的薄厚以及油锅的温度，何雨泽都掌握得恰到好处。。。。

这么纯熟的技术，难道真是第一次做这道菜？！

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“晚，且试试他烹饪方面的水平。”