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感动之余,我这个“青年学者”当晚就上网查了资料,才知道圆山饭店相当于钓鱼台国宾馆,自己都吓了一跳。
在台北旁听了关于魏子云先生的金学研讨会,大致了解了魏先生筚路蓝缕、耕耘学术的一生,魏先生出身军旅,喜欢戏曲,善于书法,研究八大山人,这都和金书疑似作者之一的徐渭意气相投,自然横无际涯了。
在会上,我还有幸拜见了梅节先生、黄霖先生、吴敢先生、王汝梅先生等学界大佬。总编辑徐秀荣先生展示了《金》、《红》两书的珍贵版本或影印本。
第二天的议题我最感兴趣,是潘承玉教授提出的金书作者徐渭说,也是他的最新成果,转明年就正式出版了:
因为时间限制,潘教授主要宣读了4篇论文,即上下午各做了两个报告,分别是:
1、《金梅瓶》地理原型考探
2、《金梅瓶》中的绍兴酒及其它绍兴风物
3、《金梅瓶》中的绍兴民俗
4、《金梅瓶》中的绍兴方言
因为,绍兴,就是江雪的故乡啊……
我们前年暑假还携手在绍兴留下了足迹呢。这个也是小雪2o岁生日时许下的七大心愿之一:
和我一起回一趟绍兴故里。
潘教授的第二篇论文,提到绍兴老酒,一下子触动了我的思绪:
老酒,在金瓶梅小说中,分别为三个青衣圆社孝顺西门庆和乐工李铭孝顺应伯爵之物,均出小民之手,应为当地土特产。
袁宏道万历十五年《初至绍兴》诗云:“船方革履小,士比鲫鱼多。……家家开老酒,只少唱吴歌。”
老酒乃绍兴黄酒的本地名。《万历会稽县志》载:“酒,其品颇多而名老酒者特行。”
《越谚》载:“在家名此,出外绍兴酒。绍兴人酷嗜老酒,从其大量俗谚可见一斑。例如:
温州出棋手,绍兴出老酒。
老酒糯米做,吃了变肉肉。
依会雪花飞,我会老酒咪。
老酒日日醉,皇帝万万岁
听到此处,泪水突然模糊了我的双眼:
温州出棋手,绍兴出老酒。
确实是江雪跟我提及过的绍兴谚语……
江雪还告诉我,外公跟她谈起过很多徐文长的很多逸闻故事,还说金瓶梅可能就是我们绍兴人徐文长写的呢。
潘教授的言引起与会者极大的兴趣,我听完之后却惭愧不已:人家这才是做学问的;这才是专家,我,只是来凑数的。
会上这些成果后来还集合成书,书名叫做《金瓶梅新证》,当年年底由黄山出版社正式推出。
最有意思的是潘教授不仅有论文,还亲身实践,给我们带了很多对应的绍兴特产,供我们会议午餐时品尝:
像金书第二十回写到红糟鲋鱼,第二十七回写到糟鸦胗掌,第四十四回写到糟蹄筋,第四十五回写到糟笋,第四十九回写到糟鸭,第七十八回又写到糟鱼;第三十四回还写到糟鱼的制作方法,把鱼“打成窄窄的块儿,拿他原旧红糟儿培着,再搅些香油,安放在个磁罐内”。《嘉庆山阴县志》载:“酒糟,诸物迎其味即甘美。”
据潘教授介绍,在古代,“绍兴乡人多自酿酒,制造黄酒的糟,与烧制白酒的酒糟不同,里面还有许多酒的成份,一般就取黄酒糟,加上盐放在酒坛里闷上一年,用这糟餬的糟鱼、槽鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉,放上餐桌、酒桌,就糟香四溢,令人垂涎。
还有腌螃蟹。
潘教授告诉我们,这个也是绍兴人明的。具体来说就是绍兴师爷明的:
金书第二十三回,丫环笑话宋蕙莲,说“五娘教你腌螃绶”;第三十五回写到西门庆将剩下的螃蟹腌了,不久,应伯爵来了要吃,“画童拿了两盘子腌蟹下来”。腌蟹是绍兴名菜“醉蟹”的前身,也为绍兴人所明:
相传绍兴有个师爷在两淮衡门作幕,当时两淮流城河蟹为患,当地百姓不知食用。这正如鲁迅先生所说:“敢于第一个吃螃蟹者是勇士。”眼见伤害庄稼而又驱赶乏术,于是向官府求救。这事落在绍兴师爷之手,他忙下令捕捉,并教以捉蟹窍门。捕来之缰,统统放入他准备好的百口已配有盐水的大缸内,多捕者多奖。他把这批腌装篓运回浙江,特别是绍兴行销,结果是大赚了一笔。
由于腌蟹以盐为主,所以咸而失鲜,于是有位美食家,用绍兴老酒、姜末来“醉”。果然,醉蟹膏黑肉白,肉质咸鲜,味美无比。外地劁作醉蟹的不多见,有的话也是在外定居的“绍胞”。绍兴师爷明清两朝遍散天下,绍兴人明腌蟹的时间,与小说的成书时代晚明亦相距不远。
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