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方法也不太难,把鹿肉用刀剁碎,再把榛蘑、元蘑、榆黄蘑和木耳按一定比例混合,放入盆中和鹿肉一起搅拌,最后做成的丸子鲜美无比,李银川相信这招杀手锏一出,黑水县再无一家的丸子能有他的好吃。
丸子解决了,下面就该研究豆腐皮的问题了。
说到豆腐皮李银川想起一件事来。
“二宝,我记得你老家是不是锦州那片的?”
“对啊,我老家是锦州下面锦西虹螺岘镇的,我8岁才搬过来!”
“哦,我听说锦州豆腐皮天下第一,你老爹是学的锦州豆腐皮的技术吗?”
二宝一听不禁嘿嘿一笑。
“川哥,锦州豆腐皮最正宗的就是我们锦西虹螺岘镇的。
我们这虹螺岘镇它是锦州城西南五十里处的一个万人小镇,方圆数十里,峰峦叠嶂,雾腾烟绕,奇绝秀丽。有无数处淙淙泉水从山岩隙缝中涌出,成潺潺溪流,汇入山下的女儿河。做豆腐岂离的开水?虹螺岘的豆腐皮便独得这清例甘泉的滋味,格外细腻醇绵,
做出来的豆腐皮以"干、薄、细"着称。
"干"是指豆腐压得实、干爽;"薄"是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;"细"是指豆腐皮里不含豆渣,口感柔和。”
“原来是这么回事!”
李银川这下是长了见识了。
李银川刚才想起个事,他记得前世二宝家的豆腐皮应该比现在的好吃,甚至比他后来去锦州吃的当地的豆腐皮还好吃。
“对了,那你家豆腐皮为啥没锦州的那么好吃!”
二宝挠挠头说道:
“我爸说是因为咱们这的水不行,没有我老家的好!”
“水不行?”
李银川陷入了沉思中,上一世既然二宝家的豆腐皮那么好吃,那肯定是后来找到了合适的水。
他拼命地回忆,想了半天,突然眼前一亮。
回到家之后吃了晚饭,李银川直接挑着水桶就出了家门上了山,凭着记忆走了1o分钟,就听见泉水叮咚的声音。
转过一个弯,就见到一眼碧绿的泉水潺潺的流了出来,流出的地方积水还积了一个水坑。
没错,就是这了,李银川想起来上辈子自己有一次上山正好在这遇到二宝他爹来挑水,当时自己还很奇怪的问他为什么来这挑水,他说是做豆腐皮用。
李银川挑了两桶水,就下了山,到了二宝家。
二宝一家正在吃饭。
看到大哥来了,二宝站了起来。
“川哥,啥事?”
“你坐着吃,我是找叔有点事!”
二宝他爹白万年一听竟然是找他的,诧异的望了李银川一眼。
“川儿啊,找叔什么事?”
“叔,我现一个地方水不错,想让你试试做豆腐皮!”
“水不错?”
听李银川一说,白万年笑了,上下打量了一眼李银川,这时候他好想直接说“你懂个屁?做豆腐皮用什么水你知道啊?”
但是毕竟李银川是二宝的好朋友,白万年只能很委婉的说了一句。
“川儿啊,隔行如隔山,这做豆腐皮的水你还是别操心了!”
“叔,就当我一个忙,试试行不?”
水都挑回来了,就指望着靠它反败为胜呢,我不操心怎么办?
二宝也在旁边劝。
“爸,你就试试呗!”
老爷子实在没招了。
“试试就试试!”
正好吃完了,带着他们就去了豆腐坊,两个小时之后白万年一阵狂喜。
“这,这就是我多年来一直要找的水,就是它,做出的豆腐皮比锦州豆腐皮还好吃!”
这下肉丸子和豆腐皮都齐活了,李银川嘿嘿一笑,现在我看你们拿什么跟我斗?
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