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鲁师傅和李明华留下来帮厨,帮叶国强一起准备今晚的小灶。
在叶国强的指挥下,一块块鲜嫩的猪肉切成均匀的小块,鸡肉也被处理成一块块大小一致的鸡丁,同时其他的菜也处理完成,配料也准备妥当。
“老鲁,一会我做饭的时候,你们要不就在一旁看着。”
叶国强看着旁边帮忙的鲁师傅以及李明华说道。
这个年代,一般大厨做饭的时候,可是不允许别人在旁边围观的,避免偷师的行为。
叶国强也并没有准备直接传授做菜的相关经验,不过倒是不介意,他们在旁边看着,至于学多学少,那就是自己的事情了。
后期倒是可以观察一下后厨人员的品行,如果可以的话,叶国强倒是希望能收几个徒弟。
至少以后大锅菜,或者是一些普通的小灶都可以让他们来做。
上辈子都已经这么卷了,这辈子能悠闲的活着,难道就不香了吗?
“国强,谢谢!”鲁师傅郑重的说道。毕竟叶国强这么说,那就是摆明着让自己可以在一旁偷师。
旁边作为帮厨的李明华眼神中带着敬意,知道这是叶国强让自己光明正大的偷师。
下午五点钟,食堂主任过来打过招呼,李主任他们差不多五点半左右来,让叶国强可以提前准备了。
叶国强拿起旁边的一口锅,热锅凉油,加入一些冰糖,小心翼翼地等待它融化并变成深红的糖色。
随后,他将猪肉块加入锅中,翻炒均匀,让每一块肉都裹上了甜美的红糖汁。
“热锅凉油,防止食材粘锅,特别是对于容易粘锅的食材,锁住食材内部的水分,从而保持食材的鲜嫩度,让食材更美味。”叶国强放入猪肉块之后,仿佛是自言自语,对着旁边的鲁师傅和李明华说道。
叶国强随后加入调好的酱油、料酒、姜片、葱段和充满香气的香料,同时放进去一些秘制的调料。用小火慢慢炖煮,直到红烧肉变得醇厚入味,肉质松软,汁水浓稠。
在放置调料的过程中,叶国强没有开口说话。
毕竟这才是真正的秘方,叶国强也不傻。对于对方的人品还没有认清的情况下,就告诉他们秘方?那不是自己给自己找不自在吗?
接下来,叶国强6续的开始做起了宫保鸡丁,将已经切好的鸡胸肉,然后将它们用淀粉抓匀,使其变得嫩滑。
加热油,加入花椒和辣椒段,炸香后捞出。接着,加入鸡丁,迅翻炒至变色,然后加入葱姜蒜末,爆炒出香味。
最后,他加入特制的宫保酱汁,让鸡丁均匀地裹上了浓郁的酱汁,配以香脆的花生米和炸好的辣椒段,宫保鸡丁香辣麻香。
6续的肉沫茄子、麻婆豆腐、素炒青菜、和酸辣汤都完成了。
整个厨房弥漫着各种香气,鲜美的食物香气交织在一起。
旁边的鲁师傅以及李明华也闻着传过来的香味,不时的咽着口水。
这时李主任带着其他四位主任走进了三食堂。
李主任领头,走进来之后笑着说:“国强,今天我们特地来尝尝你的手艺,听说你的厨艺非常了得。”
叶国强诚恳地回应道:“李主任,各位主任,我这也是为人民服务不是?”
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