零点看书

手机浏览器扫描二维码访问

第十五章 天下第一炒白菜(第2页)

真正的大厨是绝对不会用味精鸡精这种工业味素的,要是被曹一刀看到自己的徒弟用这些玩意儿,当场就能给一个大嘴巴;大厨们用的都是高汤,用打食的母鸡或者上好的猪骨,文火慢炖,甚至要吊上整整一夜才能勉强应用。

光是这一手吊高汤,就有许多门道,也是名厨的看家事、做出好菜的基础。

好在叶子不能吃油腻,周易就不用荤物吊汤了,改用蘑菇吊汤就可以节省很多时间。而用蘑菇吊汤,先讲究的不是看汤火,而是炒功,因蘑菇入汤锅以前,那是要先炒的,这其中火候的掌握、炒功的高下,会直接影响到蘑菇汤的味道。

另外用不同的蘑菇搭配,哪一种蘑菇要切大块儿,哪一种蘑菇要切小块,在必要的时候甚至还要用上花刀;几种蘑菇的份量又该如何搭配,入锅时间的先后该如何掌握这其中都有学问。光是这些前期步骤,就够那些所谓的特三特二级厨师琢磨的,哪怕是曹一刀这个食界大拿,也得研究个十天半月才能勉强找着北。

不过在周易眼中,这些根毫无难度,迅将几种蘑菇切好,随手抓了几把,就是最佳的配比,跟着就是用大厨的炒锅和炒勺翻炒起来。

“叮叮当当”

一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房,带着明快的节奏,仿若最动人的音乐,顿时吸引住了柳絮和叶子。

这哪里是炒菜声简直就是天籁之音

好美妙的曲子啊柳絮坚信,要是遇到一位词作家,立刻就能根据周易炒菜的声音写出世界上最美妙动人的歌词,就算是三流歌手也能凭借这歌一炮而红

光是好听也就算了,这声音似乎还能勾人食欲,就连一向饭量不大的柳絮,都听得饥火中烧,恨不得立刻冲进厨房看看周易都做了些什么好吃的。

小叶子更是不停地咽着吐沫,巴巴地望着厨房的门,甚至都没有看一眼平日最爱的蛋糕。

因这会儿炒菜的声音虽然停下来了,却有一股奇香从厨房内冒了出来,柳絮敢誓,她一生中从未闻到过这么香的味道,简直让人如痴如醉。

没过多久,又是一股和刚才截然不同的香味冒出,这次是隐隐带着一丝火气的鱼香,如果说先前那股香味是醇厚醉人,这一股香气就是火辣辣地冲击着人的味蕾,就算是柳絮这样矜持的姑娘,都忍不住咕地咽下了一大口口水

可是这种还没有结束,又是一股清香扑鼻而来,那是竹子的味道,让柳絮和叶子恍如置身竹林翠海,亲吻着大自然的气息。

“这也太香了,忍不了了”

柳絮实在坐不住了,正要起身去厨房尽情地闻个够,忽见厨房的门一开,周易笑吟吟地拿着个托盘走了出来“两位美女,等急了吧”

“哇,周叔叔你做的东西好好闻哦,叶子要吃”

叶子紧紧盯着托盘上的四个盖碗,眼珠子都快绿了。

“好啊,趁热吃。包管你们吃了这顿想下顿,呵呵”

周易神秘兮兮地将四个盖碗摆放在餐桌上,笑道“不过我这三菜一汤吃起来可是有顺序的,先是这第一道天下第一炒白菜”

“天下第一炒白菜这这不就是清炒白菜麽而且连片葱叶都没有,也没有辣椒,也没有酸甜的味道”

随着周易揭开第一个盖碗,柳絮和叶子都看傻了眼。只见在白色的瓷盘上,平铺着数十片白菜,这刀功倒是一流,每片白菜都是竹叶大小,就跟用尺子量过一样,可盘内别说辣椒和姜丝这类常见的配料了,就连片葱叶都没有,这能好吃吗

“怎么,看不起这盘炒白菜”

周易微微一笑道“看过射雕英雄传没有九指神丐洪七公就曾经说过,真正的烹调高手,不是做大鱼大肉,而是在青菜豆腐上见功力。其实他说得还有一点不对,就算是青菜豆腐,也各自带有特殊的味道,还不算难做,真正难做的,其实是这白菜”

“最难做的是白菜”

柳絮还是第一次听到这种理论。

“当然,白菜,古名秋菘。早在汉唐年间就是人们桌上的主要蔬菜了,虽然非常平凡普通,却是百菜之王”

周易笑道“白菜味甘而淡,所以几乎能和所有的蔬菜、肉类一同烹煮,遇肉就是肉味、配鱼就是鱼香,正是泰山不让土壤、河海不择细流,有容乃大,所以才是百菜之。”

“我这道炒白菜,讲究的就是个火候,用的只有盐这一味调料,可是也有一点小手段,你们尝一下就知道了”周易十分自信地道。

“真的麽”

柳絮和叶子被他这一番话勾起了好奇心,迅夹了一片白菜放入口中。

“啊这种味道,太太好吃了这真的只是白菜麽”

刚嚼了一口,一大一小两个女孩儿就仿佛被雷击了一样,满脸都是呆滞的表情。

s太好吃了,各位吃了没

呵呵。在这里要感谢一下大家的支持,谢谢啦另外感谢一下小金猪,哦,不,是金猪仔兄弟,谢谢你的五星评价票。

像这样的好人好事,是一定要大力表扬的请牢记收藏,&1t;

热门小说推荐
时间系老六不当人啦

时间系老六不当人啦

主角不圣母反派作风手段残忍睚眦必报(温馨提示介意者误入)三百年前灵气复苏,开启了全球高武,也迎来了外星生物入侵!张义家人们谁懂啊?我就是说了他一句,他打拉了我九十九次啊!李大鹏别说你了,连我这个兄弟都挨了他好几顿大鼻窦!瑞雪呜这个该死的混蛋竟然拍照威胁我?马路边捡瓶子的老大爷我就俩门牙时间系老六不当人啦...

我在年代文里刷红包

我在年代文里刷红包

高三学生韩雅兰只是中午睡了一觉,就穿进7o年代。成了被重生的堂姐推进河里抢走未婚夫,还被家人逼迫嫁给那二婚的二流子丈夫的可怜女孩。等等这个脑海中突然间出现的红包群是怎么回事当各个界面上的神奇人...

重生之首富人生

重生之首富人生

重生1998,在IT大潮的风口迎风而舞,财富如洪水滚滚而来,翻手为云覆手为雨,我要狠狠打这个世界的脸。重生之富人生...

华夏第一女侯许负传

华夏第一女侯许负传

天下第一女神相华夏第一女侯爷持玉降生,大秦吉祥物。撩过大叔张子房,怼过吕后,当过汉文帝干妈。若隐若现的一生左右了两个王朝的命运。还有陌生男人横空出世拦下御赐姻缘华夏第一女侯许负传...

苏哲小说全文阅读

苏哲小说全文阅读

作品简介如果老天爷给你一个重启人生的机会,你会怎么做?在床上瘫痪了二十年的苏哲,一觉醒来现自己在平行世界开始了新的人生。堪称移动u盘的他,走上人生巅峰。热搜第一,苏哲原创海阔天空强势登顶,收获粉丝无数!难以置信,歌神苏哲的另外一面,竟是影帝!次出演就荣获八大提名!神也有烦恼,本世纪最大的艺术家霸道女总裁表白罩子龙...

闪婚后我真香了宋蕴蕴

闪婚后我真香了宋蕴蕴

宋蕴蕴结婚了,新郎却从始至终不曾出现过。一怒之下,在新婚这一夜,她把自己交给了一个陌生的男人。后来她被这个男人缠上...