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恋恋踩着小板凳,头上带着一顶白色的厨师帽,身上是一身利落地迷你主厨制服,腰间的小围裙,和制服的左臂上,都用金丝线绣着恋恋的名字。
这是王老爷子和楚老爷子,专门给孙女儿订制的小厨师服。
“森森哥哥,龙虾处理好了吗”恋恋拿着一只长柄勺,轻轻搅动砂锅里已经熬得软绵酥烂的米粥。
恋恋要做一锅海鲜砂锅粥,粥的汤底已经熬好了。
“好了。”楚森按照小团子的要求,把龙虾处理干净,控干净水。
另起一口锅,放入少许油,把龙虾头和没什么肉的虾壳放到锅中爆香,最后把煎得喷香的龙虾头和虾膏虾油一并倒入砂锅粥中。
虾油虾膏和浓稠的粥底混合在一起,浓郁的米香混着龙虾特有的鲜甜,很难不让人流口水。
大海坐在小板凳上,帮忙剥豌豆,馋得他一个劲儿的“吸溜”空气中的味道。
小胖子问得最多的一句话,就是“什么时候开饭哇”。
做粉丝蒸扇贝的金蒜酱也准备好了,扇贝上锅只要蒸五分钟即可,是道快手菜。
这时,厨房外传来一阵响动。
秦川手里拎着一只蓝色塑料桶,不好意思地探头进来“好香哇”
“哥哥”大海刚剥好一碗翠绿的豌豆豆,骄傲地对秦川说“哥哥你看,我帮恋恋剥的豆豆。”
“哟,川哥来了”楚森刚按照恋恋的要求,腌好两条鲈鱼,正在用芭蕉叶包起来。
“来了来了,来蹭吃,也没带啥好东西。”秦川挠挠头,走进厨房,把塑料桶放到水池里。
“秦川哥哥好”恋恋从小板凳上回过头,和大海的哥哥打招呼。
“恋恋辛苦啦,哎呀,我真不好意思,你和你哥哥真厉害,抓到这么多海鲜。”秦川把桶里的东西“哗啦”一声倒进水池。
大家伙儿都好奇地凑过来,看看秦川赶海的成果。
秦川脸红红的“大螃蟹根本抓不到,我就找老乡借了个敲子,敲了一桶生蚝,晚上就加个菜吧”
“秦川哥哥好棒呀,生蚝也用蒜蓉粉丝蒸吧”恋恋总是最捧场的。
“好好好,我来把生蚝处理了。”秦川二话不说,挽起袖子就干。
“我来吧,恋恋的好多要求你不熟悉,我给她打下手更方便一些。”楚森走过来,对秦川说“你去露台上,把烤炉的炭火烧起来,把鲈鱼烤了。”
“噗,小森,行啊,打下手都抢不过你。”秦川笑着拿胳膊肘捅了楚森一下,认命地拿着引火的材料去室外烧炭去了。
海鲜熟得快,也不需要过度烹饪。
过了半个小时,一号房海景大露台的室外餐桌上,摆了满满一桌子菜。
秦川跑去一旁的老乡家,拿一兜子生蚝换了两只椰子回来,给两个崽崽当饮料喝。
开餐前,秦川拉着大海,拿着一杯可乐先说“祝酒词”“今天,我们要先感谢今天晚上的大厨,谢谢恋恋”
“开吃吧,没那么多规矩,孩子们都饿了。”楚森摆摆手,给每个人先盛了一碗海鲜粥。
这次,他没再犯第一次在贵州小坝村犯的错误,小香葱碎、香菜碎、芹菜叶碎都没有提前放到粥里。
而是摆在桌上,让大家自取。
用煸过的龙虾头、虾黄煮出的砂锅粥里,恋恋还放了吐干净沙子的蛤蜊、扇贝贝柱、和半只青蟹的蟹肉、蟹膏。
米粒早就熬化了,使得粥底完全吸收了海鲜的鲜甜。
粥底加了一小把细细的姜蓉和一点点白胡椒,这是恋恋和九重天的御厨学来的方子。
这样的砂锅粥,尝不出辛辣的滋味,可喝下去却能让额头微微冒汗,还能中和海鲜寒凉的特性。
大海连最爱的螃蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝都来不及吃,只尝了一口鲜美的砂锅粥就停不住嘴了。
一碗接着一碗的,喝到第三碗,秦川开始控制了一下弟弟,给他嘴里塞了一筷子没有刺的香柠芭蕉烤鲈鱼。
大海平时最不爱吃的,就是鱼。
小胖墩总觉得鱼肉有腥味,而且有刺,吃起来不爽。
可这口鲈鱼吃下去,大海惊讶地问“哥哥,这,这是什么哇有点酸酸的,香香的,微微的甜,但是肉肉好嫩好鲜,好吃”
秦川说“是鲈鱼,但是叫啥名就要问恋恋了,小森你尝了吗这鱼绝了我真没吃过这么嫩,调味这么特别的鲈鱼”
“这是青柠百香果鲈鱼,因为海鲈鱼腥味会有点点重,所以我让哥哥提前用香茅、大蒜、红葱头、百香果、香菜梗还有料酒、胡椒粉和盐腌制过。
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