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  反正对苏菀来说是这样的！

  只是原本的拉面要换成手擀面，只有回头再补偿给几个总管了。

  等西丞副回来，那锅牛骨汤，甚至里面的牛杂碎，全都归了西膳房。

  至于不想添乱的御用监，尚宝监，旧监库，也被苏菀嘱咐了，该来吃饭还过来，今天可是牛汤面！

  是牛哎！

  平日里的猪骨汤，羊骨汤，鸡骨汤还算常见。

  但像牛肉这种食材，也只有贵族才能尝到，看看买一头小牛犊要多少钱就知晓了。

  谁不想尝尝牛汤的滋味呢。

  还有想来帮忙的南北膳房，杂理库的宫女也被劝了回去。

  就跟苏菀说的那样，靠着姐妹部门的帮忙岂不是会让人找茬？

  如今看来，她们西膳房自己都能应付过来。

  西丞副能当上一个膳房最大的管事，自然是有脾气的，她坐镇也更有底气。

  其他膳房的宫女面面相觑，只好打道回府。

  苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。

  明日要做宫保鸡丁，提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。

  鸡骨还有个好处，那就是炖半个时辰香味就能出来，反而是牛骨至少要炖两个时辰，汤香才能散。

  可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制，现在只会更加鲜美。

  只是如今的鲜美要忍痛加水了。

  加水的同时，十多种香料也要再放一些，与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面，努力让高汤更加鲜美。

  苏菀心算了下需要多少高汤，按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。

  说实话这是极为取巧的方法，但也是后世很多汤面店的做法。

  像现代的汤面店，赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面，靠的就是这种方法。

  一个锅里清水煮面，煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。

  一碗面不出三十秒就能做好。

  而清水大锅里同时又能煮好几碗面。

  出餐度绝对过大家想象。

  如果换成炒制炸酱，只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。

  换成炖汤就简单许多。

  厨房四十四人里，甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。

  剩下的人都在揉面擀面条。

  按照苏菀的要求，面条都要擀得薄一点，这样容易熟，可以更加节省时间。

  整个西膳房忙得热火朝天。

  可苏菀安排好这些事情之后，下意识道：“完了，忘记换菜单了。”

  还有一刻钟就要开饭，但今日晚上的菜单还写的炸酱面。

  等她把牛汤面的名字换上，这下让路过探究的人睁大眼睛。