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第81章 有利用价值不是坏事(第1页)

林晓禾拍拍手,准备工作总算完成了。

“辣椒开春的时候可以种下,大概两个月就会熟,到时候应该是五月份。”林晓禾跟冯掌柜说了一声,“冯叔的酒楼,四月份开张的时候用菜籽油,等五月份再来新品。”

冯掌柜连连点头“这样可行。”

“我需要一处通风好的地方,这个做起来味道会很呛。”林晓禾指着装在碗里的辣椒面。

冯掌柜现在对林晓禾可是越看越顺眼,哪里有不答应的道理。

悦丰酒楼的后厨很大,通风也很好,主厨一个,带了两个已经能上手的徒弟。

酒楼里忙不过来的时候,还会请帮工。

这个朝代已经有了聘用制度,临时工也能随时招到。

冬至之日,原本来酒楼的客人就少,再加上这会儿不是吃饭喝酒的时间,酒楼里没有一个客人。

万主厨对提供小食还有菜籽油方子的人十分好奇,虽然他没有看到整个方子,但是他对这些方子都很欣赏。

直到现在,才看到林晓禾这个人。

万主厨略微有些失望。

不是因为林晓禾是女子,而是因为,她年龄小。

宫廷之中,不乏女子当御厨的,可那厨艺都是经年累月练出来的,哪有这等年幼之人。

这点辣椒,还不够下锅,林晓禾决定做个油泼辣椒,简单。

而做油泼辣椒,最好就是搭配菜籽油!

绝佳。

林晓禾瞅着案板上的大刀,只得求助旁边年轻一点的小厨师“我需要一些蒜,把它剁碎些。”

小厨师看了一眼方主厨,得到允许后才上前。

方主厨心里更不以为然了,一个厨师,竟然连菜都不会切!

菜籽油已经熬制过,这次不必烧热,五成油温就足够。

油泼辣椒火候重要,林晓禾用柴火掌握不好火候,只得又叫人帮忙。

油温不能过热,不然会把蒜炸糊,会有苦味,放入调味料,等蒜炒出香味后,将其倒出,搁凉。

另起锅,倒油烧热,加热到油冒烟,然后将凉了的蒜油放在辣椒面中,搅拌均匀后,将热油泼入其中。

“你们离远一点,会很呛。”林晓禾倒热油之前,提醒道。

方主厨不以为然,凑在旁边仔细盯着。

林晓禾将热油泼入,一股辛辣的香味扑鼻而来,方主厨顿时觉得自己被送走了,那股辣味直冲他的天灵盖,眼泪鼻涕一起流下来,还呛得直咳嗽。

“我提醒了,会呛。”林晓禾用筷子将油泼辣椒搅拌两圈,而后点了一下,试了下味道。

盐味够了就合适。

这辣味,爽!

冯掌柜听到呛,就已经跑到厨房外面去了,听到万主厨的咳嗽声,才探过来瞅一眼。

林晓禾端着碗出去,放在冯掌柜和佟掌柜的面前。

“这是啥?”林老二好奇地问。

红通通的一碗。

“二伯,这叫油泼辣椒。你们有谁爱吃辣吗?可以先试试。”

四个人面面相觑,林济为觉得自己该鼎力支持女儿,正想喊他来,就听到后面有人喊“我!”

只见方主厨红着眼睛、红着鼻子,眼泪还止不住往下落,两个徒弟扶着他走过来。

“这油泼辣椒是配料,拌入菜中、面条中,或者蘸饺子、馄饨都好吃。小师傅,你去煮几片清煮白菜,什么都别放,盐也不放。”林晓禾吩咐道。

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