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“还不行,做黄金蛋炒饭讲究米饭要粒粒分明,许多厨师喜欢用隔夜的米来做,这样的米比较干燥,没有水分,而我们因为时间关系,只有现做的米饭,需要把米饭盛出来,等一段时间,让热气散去冷却。”
穆冉说着,把米饭拨开,让米饭散散热气。
“感觉很专业的样子。”
过了一会,米饭凉了以后,穆冉把米饭盛出来放在漏勺中,搁在煤气上烤一烤,需要注意的是,火不能太大,不要把米饭烤得太干,但也不能留有水汽,只要保持不把米饭烤糊,这样的火势就差不多了,等米饭烤干以后,穆冉把蛋黄剥离出来,加入米饭中搅拌均匀,因米饭干硬,蛋黄又有吸水性,因此,这样的米饭能够做到粒粒分明,这才是穆冉想要的米饭,也是《小当家》中所说的,会发光的金黄色蛋炒饭。
等做好后,穆冉在锅里倒入橄榄油,再用葱白和蒜炝锅,等调味料的味道出来后,穆冉再把葱白和蒜捞出来,这之后,她把搅拌好的黄金一般的米饭倒入锅中,在热油的作用下,锅中“滋滋”作响,米饭立刻散发出鸡蛋的香味,翻炒到熟了之后,就可以把火关掉了。
这样一盘饭,没有任何配料,没有其他多余的颜色,只有裹着鸡蛋黄的米饭粒,干净、纯粹、质朴,只是一盘蛋炒饭而已,没有让任何东西抢了它的风采。
黄金蛋炒饭,它自有姿态。
【金灿灿的蛋炒饭!真厉害!】
【简单的食材也能做出这样的水准,主播,我谁也不服就服你!】
【主播真棒!我要打赏主播一瓶营养液!】
【楼上的,你也太小气了!营业液主播也吃不到,我们都直接打赏时间!】
说完,气泡声接连不断地响起,穆冉看向眼前的进度条,只见进度条上的时间越来越多了,积累到现在,已经有四天的时间了。
“哇塞!穆冉,你做的蛋炒饭好香啊!”舒心惊讶地趴在饭面前闻了闻,这一闻,不得了!“我要是有什么病,闻到你做的饭都能好了!”
穆冉笑笑,露出整齐的牙齿:“太夸张了!”
“说真的,我原本对这饭不抱太大希望,毕竟经常吃蛋炒饭,怎么能当一回事?但我现在终于知道,为什么很多有钱人愿意花重金去买一份蛋炒饭了。”
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