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  食材准备好，热锅烧油，先放少许姜末，这也是去腥增香的作用，闻到姜末香味后立刻放入蘑菇，热油让蘑菇裹上油脂，立刻锁住蘑菇的汁水。

  就在蘑菇要熟透的时候，再倒入豆腐降温。

  放到烫过的豆腐不容易松散，在油润的蘑菇上更容易成型。

  轻轻翻炒之后，最后放入调味用的虾籽，食盐，最后用绿豆淀粉勾芡。

  等出锅后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

  不得不说，就算这里是西膳房，那也是皇宫的厨房。

  能用的食材太多了，像调味的虾籽，还有磨成粉末的绿豆淀粉，这些东西都能轻易找到。

  虾籽提鲜，绿豆淀粉吸水性强，黏性足，颜色也更好看。

  蘑菇豆腐做出来的时候直接分了两份。

  一份一会送到御用监给柴副总管，另一份就是苏菀跟于淑的了。

  于淑闻着味道，口水都要掉下来了。

  真的好香啊，明明都是素菜，怎么可以这么香。

  在于淑感慨的时候，她手里的莴笋都切好了，做菜她可能不行，配菜还是可以的。

  当初她在家里的酒楼帮忙，什么手艺都没学会，配菜学了许多年。

  右执掌封萍姑姑派她过来，也是知道这个情况的。

  由此可见就知道，尚食司对她们每个人的底细都很清楚。

  这种情况下不信任苏菀会做好饭菜，那可太正常了。

  苏菀见莴笋跟猪肉已经切好，猪肉按着纹理来切，非常不错。

  肉按照纹理来切的话，不仅口感会更好，还不会破坏里面的纤维，能更加入味。

  莴笋肉片这道菜，是西膳房连着做了两天的。

  两天中午都是这个菜，吃得于淑跟苏菀都是感慨万分。

  黑暗厨房不是白喊的！

  这会自己来做，倒是不一样的心情。

  方才蘑菇豆腐的锅已经被于淑刷好，这会重放油开始烹饪即可。

  苏菀先放油直接炒切成薄片的莴笋，大火下锅，直接装盘备用，炒到断生就好。

  断生差不多是八分熟的意思。

  这莴笋切得薄，而且火还大，几乎下过就熟。

  等莴笋装盘备用之后，锅里重放油。

  苏菀下意识擦擦头上的汗，她看起来游刃有余，但身体年龄还是太小了，好在她会用巧劲，肯定能把这道菜做完。

  等锅里油热的时候，旁边的肉片也裹好绿豆淀粉勾芡跟一点点黄酒，这样下到锅里的肉片会更加嫩滑，黄酒则是去腥的作用。

  油锅热，肉片均匀的倒入锅中，让每一片肉都能炸的充分至微黄。

  此时肉片的香味已经出来了。

  就算不加任何配料，都能吃上好几口。

  这个时候再把切好的姜片，蒜片放到锅里，姜蒜香味立刻迸出来，最后把断生的莴笋倒到锅里直接翻炒。