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这些没技术含量的工作孙管家他们就能完成。
后面的制作就得林周自己来了。
处理好的鱼肉,得先用饭甑大火蒸熟。
用饭甑蒸出来的鱼肉,会带有淡淡的木质香味,会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。
蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸,炸到枣红色,鱼肉的缝隙全部炸出来,才算完成。
方便下一步米酒入味。
酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。
几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里,搅拌均匀。
期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料,倒入刚才炸鱼的油锅里,开始炸香配料。
高温的作用下,这些调味料很快就出诱人的香气。
因为做的份量多,林周直接在院子里架着铁锅在炸。
露天的环境中,这香味压根无处躲藏,直接飘散了出去。
眼看着火候差不多了,林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸。
此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了,鱼块入锅的瞬间,就被染上了红彤彤的红油,刺激的香味顿时喷涌而出,让人忍不住咽了咽口水。
辣椒的辣味,豆豉的香味,还有酒糟的酒香,鱼肉的鲜等等味道全部杂糅在一起,那味道真是简直了!
“真香啊!”
林周在获得菜谱之前也没吃过酒糟鱼,看菜谱的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的。
直到这会才有了实质性的感受。
这些刺眼的鱼,在变成美味后,可算顺眼了不少。
不一会,一锅酒糟鱼就可以出锅了。
林周忍不住的拍下照片了个朋友圈。
眼前这大铁锅里,满满一锅的鱼块,看着就香酥可口,油汪汪的色泽,可以想象有多好吃。
林周的薇信里也没多少人。
张家父子俩,还有张家的管家王姐,跟孙管家,方阿姨跟许阿姨。
还有别墅物业的管家。
就没人了。
要说谁最先刷到这条朋友圈的,那肯定是张建军。
他正在家闲着浇花呢,看到林周在朋友圈里的酒糟鱼,顿时心痒难耐了。
哎呀妈呀,这什么鱼?
看着就好吃。
还是小林会过日子,天天在家捣鼓好吃的,比他那只知道工作的儿子好多了。
可惜了不是他儿子,不然这些美味,岂不是什么时候想吃就能吃到,想吃多少就吃多少。
看着看着张建军就忍不住流口水。
这一看就下酒啊!
小林一个人吃岂不是很寂寞,他这正好有好酒,带去一起品鉴一下?
做好了心理建设,张建军从酒柜里拿出他珍藏多年的茅台酒,屁颠屁颠的让司机送他去林周家。
张建军来的时候林周刚好给铁锅里的酒糟鱼盛出来,装了满满两大铁桶。
还别说,这铁桶真实用,之前卖粥的时候就天天用。
剩下的酒糟鱼,林周还装了几保鲜盒,给孙管家他们一人一盒。
这玩意腌制的时候放了白酒,能放好多天,带回去配什么吃都香。
孙管家他们也跟着忙半天,做了这么多,不至于让自己人都没吃上。
还有张叔家,也得送两盒,都是邻居,吃了人家那么多大闸蟹,不得回赠点吃的啊。
林周给这一大铁锅的酒糟鱼安排的明明白白。
一起身就看到孙管家正在开门,张叔拎着酒已经过来了。
“哎呦,您来的巧了,我这酒糟鱼刚做好,张叔快来尝尝~”
。。。。。。
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