手机浏览器扫描二维码访问
看了《舌尖上的中国第二季——三餐》有了新的认识。“一日三餐”对今人是平常事,对古人来说,到了宋代才普遍起来,原先是一日两餐制,上午下午各一餐。在此之前,只有大户人家才一日三餐。
三餐是再普遍不过的了。三餐在街巷,在居家,三餐有小吃有特色,有手工和技术,有心有意有感情,在当下回家吃饭赋予了三餐新的内涵。
先来看宋人对饮食的讲究,“凡饮食珍味,时新下饭,奇细蔬菜,品件不缺”。对饮食的精致追求,促使宋朝社会诞生了花样繁多的美食,《东京梦华录》“饮食果条”,《梦梁录》“分茶酒店”条、“面食店条”、“荤素从食店”条、《武林旧事》“市食”条,都罗列了长长美食、小吃、点心名单,数也数不过来,堪比当今的五星级大酒店的食谱。
宋朝粮食产量的剧增,使得“中国硕大的沙漏倒转了”。宋代人口出现急增长的趋势,开国初年,全国人口约5ooo万人,到2oo年后的公元12oo年已经过1亿,这是人类历史上第一个亿级人口的庞大帝国。
生在1o世纪的这场“粮食**”,对中国历史演进的意义非同小可。从此之后,统治者失去了对外进行土地和人口掠夺的“刚性需求”,与汉唐相比,宋人的“血性”明显不足,“弱宋”之论由此而生。
水稻原产于亚洲热带地区,五代及宋代初期,香巴王国(今越南北部)的占城稻被广泛引入长江流域,它一年可有两熟,甚至三熟,而且产量比一年一熟的小麦要高一倍,从而引了一场“粮食**”。
据《宋代经济史》作者漆侠的计算,宋代垦田面积达到了7。2亿亩,南方水稻亩产约353市斤,北方小麦亩产约178市斤,无论是面积还是亩产都远远过前代。自水稻被广泛引进之后,适合种植的江南地区终于确立了经济中心的地位,“苏湖熟,天下足”这一谚语就诞生于这一时期。
食物的脚步从来都不是孤立的,食物的变迁始终伴随着人的脚步,一部食物史就是中华民族的文化史的缩影。宋朝(96o——1279年)农业产量激增,商业急展,地区间贸易扩大,饮食和饮食文化成为宋朝中国城市生活的根本特征。。
北宋都开封以其南系餐馆而著称,这些餐馆能提供原生态的淡水鱼和海鲜,大米也从南方运来,此外还提供红肉、家禽、和小麦面条等常见的北方菜,都城迁至杭州后,餐馆具有区域特色,从远方采购食材的潮流越演越烈,能满足当地和外来商人的需求。
如著名的宋嫂鱼羹、羊饭、慈寿宫前熟肉、杂货场前甘豆汤,这只是几个例子。宋朝公共餐饮场所之多、饮食种类之繁多、口味之精致。苏东坡有诗云:“酸咸杂众好,中有至味永。”
饮食,是日常生活,更演化为一种文化,吃什么,像什么,怎么吃,怎样的人。河南人至今偏爱羊肉汤,正是源于千年以前宋朝饮食文化中偏爱羊肉的风俗。“东坡肉”也是浙菜、川菜、鄂菜等各大菜系的传统菜,据说是是宋代大文豪苏东坡闲来无事,瞎琢磨出来的,这又说明了什么?
>
(孙晓明)
作者系中国粮食行业协会、中国粮食经济学会理事
简介关于偷听我心声?主角团被我骂傻了殷娇穿书十年,终于在某一天,觉醒了她穿到一本可歌可泣的爱情故事里,男女主之间的故事一千多章,全员没嘴是狗听了都摇头的程度好消息女主是她姐,结局he坏消息她家被抄了,全死光光了从此,殷娇为了改变书里的结局可谓是绞尽脑汁煞费苦心片段一失踪多年的女主长姐回家,殷娇带领一众人给足了自己姐姐排面我为我姐举大旗看谁敢与她为敌殷娇心里男女主片段二宴会上,殷娇面上面不改色的看舞,实际上这样想着嘴角带着温和笑容看向对面,看上去很是温和乖巧听到心声的众人片段三大典上,皇上皇后走来,下一秒一道声音惊雷般响起片段四老六皇子们偷听心声,半夜钻狗洞翻墙一抬头,殷家众人拿着火把站在他们眼前...
小说娘要嫁人嫂子小魏崛起的主角是齐之芳。故事讲述了小姑子拿着丈夫的抚恤金,穿着光鲜亮丽,带着三个孩子回娘家蹭饭。她看不起赚钱养家的嫂子,甚至还利用自己的地位和财富来拉皮条介绍小三给哥哥当姘头。然而,这种行为却让全家不以为耻反以为荣。但实际上,这种行为不仅是对嫂子的侮辱和不尊重,更是对社会道德和伦理的践踏。...
作品简介一穿越,与亲人分别,寄人篱下的感觉不好受,怎么还是吃不饱穿不暖的年代?某兵哥哥说媳妇,别怕,一切有我呢,以后我罩着你!如果您喜欢六零小军嫂,别忘记分享给朋友...
简介关于煞星命?重生空间逆天,直接成神镇国公府遗失在外的嫡女萧凝音回府了!却在回府当天被雪音令主批为克父克母克嫡姐的煞星命!萧凝音怒了,强行喂了雪音令主一颗药丸令主铁口直断,就没有算出我克你吗?你既是神医,能解毒否?雪音令主大怒,对萧凝音下了追杀令。雪音令主,言出法随,朝...
作品简介...
简介关于深情留在时间里初见乍惊欢,久处亦怦然。片段1沐澄恬我喜欢谁,跟你又没有关系。许言脸色沉了沉沐橙恬,你别忘了是谁带你来的。是你带来的又怎样,还不是把我一个人丢在那里。许言愣了愣。许少爷不用给我解释这么多,我们之间只是同学关系而已。许言拽住转身要走的女孩儿你有什么话都可以问我,我都会告诉你。女孩儿留给他一个潇洒的背影。片段2许言的声音很轻想好了吗。沐橙恬差点没有招架住,稳了稳心神没有。许言微微俯身,靠近那我来说,你听着。嗯。你是不是吃醋了。女孩儿没说话。嗯,看来是了。沐橙恬依旧一言不。许言敛下眼睑,声音带着温柔,像是在哄着她,给她解释。不过我以后会注意的。总归是我没有提前给你说,我的错,那么沐澄恬同学,可以原谅我吗。片段3喂。三天期限到了,许太太,你该回家了。我想再延长三天行吗?。你觉得呢?我觉得可以。嘟嘟嘟当天沐爸爸和沐妈妈协同许言把沐澄恬的行李以及沐澄恬本人搬上车。许言家境好,学习好,对她来说他是遥不可及的存在。她竭尽全力在那贫瘠的土地生长,只为触碰那一刹。...