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第四十五章 掌勺接待餐(第3页)

九级炊事员工资就有三十一元,要是加各种补贴几乎比他现在高一倍。何雨柱也不是真傻,他连忙对王主任说:“主任您放心,我保证全力以赴把这次的接待餐做好。”

不过王大中对何雨柱的厨艺还是没完全放心,便也不敢点菜,而是带着何雨柱去小库房看食材。

他对何雨柱说:“这次接待餐连本厂的陪客总共七、八个人,你按自己拿手的菜式排个菜单出来领取食材,要是还缺什么我马安排人去买。”

何雨柱一看,还不错,这小仓库里的食材还挺全的,基本可以让他做一桌席面出来。

他这段时间被武斌文带着专门练了一套川菜的八菜一汤,酸辣土豆丝、鱼香白菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉和东坡肘子,还有个冬瓜排骨汤。就是为了出现机会的时候能抓住。

当然,这也是武斌文了解到包括梁书计在内的好几个厂领导都是川省人,因此他取了个巧,让何雨柱先练一套川菜席面。

何雨柱回头对王主任说:“主任,我准备做个八菜一汤,这食材差不多都有,就是最好能再买些豆腐来。”

他把要做的几道菜列了个菜单递给王主任,王大中看过后也觉得不错,便吩咐人马去买豆腐。

接着何雨柱又去工会请了假,晚夜校的文化课是没时间去,虽说是成人夜校,不过还是要跟老师说一声的。

这个时期的夜校基本都是那些有一定文化基础的干部兼的,如厂办、工会、宣传科等部门高中或中专毕业的干事。

回到小食堂,武斌文把要用的食材先全部领了出来,跟杨师傅一起开始处理食材。

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这马要安排厂里的接待餐,董大厨又不在,三个食堂十几名八、九级厨师在王大中询问时,没有一个敢接手做小灶,食堂主任王大中也急了。

不过这也不奇怪,真要是这些厨师能做接待餐,厂里也不会去大饭店把董大厨挖来。

这时何雨柱开口提出他来做,还敢先请大家试菜,这让王大中内心升起了一点希望,反正是让何雨柱先做个菜试试,不行再到外面的饭店去借大厨也不迟,边点头让何雨柱先手炒个土豆丝。

他拿了两个土豆清洗了一下,“刷~刷~刷~”,几下就削了皮,接着就见何雨柱拿起刀,另一手拿过削了皮的土豆放到砧板,就听见“笃笃笃笃”,一片刀光中富有节凑的声音响起。

不到两分钟就将两只土豆切成了均匀地火柴杆粗细的土豆丝,他把土豆丝放入一边装了清水的盆子里,又拿起两三个青红辣椒切成比土豆丝略宽的辣椒丝,又切了点儿葱姜蒜。

来到烧小灶的台子前,何雨柱起锅烧油,同时腾出手捞起土豆丝沥水,这时油已经热了,他将葱姜蒜下锅,等锅中腾起葱姜蒜的香气,马将辣椒丝倒入锅中,接着把沥干水的土豆丝也倒进锅里。

用抹布包住锅耳,何雨柱左手力开始颠锅,青红辣椒和土豆丝腾空而起,一团火龙也跟着笼罩去,这做菜的过程如行云流水赏心悦目。

他左手颠了几下锅后,右手拿起醋瓶点了些醋,又挑了些盐也投入锅中,顿时酸辣香味扑鼻而来。

他拿起锅盖盖,扑灭了锅中的火,转身拿过一个盘子,揭开锅盖,左手提起锅耳,右手勺子一划拉装盘,一盘酸辣土豆丝就做好了。

一道菜讲究色香味俱全,香味刚刚大家都闻到了没话说,这端过来的盘子里黄澄澄晶莹剔透的土豆丝里点缀着一些红的、绿的辣椒丝,看去就十分诱人。

王主任伸手拿过一双筷子夹了几根土豆丝放入嘴里咀嚼了几下,不由得点头:“好,不愧是何大清的儿子,家传的手艺,这土豆丝酸辣爽口,脆爽入味。”

他又转头对边的那几个厨师说道:“你们也尝尝吧。”

两个土豆炒的一盘子酸辣土豆丝没有多少,十几个厨师一人家一筷子就不剩什么了,尝过了菜的那些厨师要么低头不语,要不点头夸赞,没有一个敢说自己能做得更好的。

他们都心里有数,自己做做大锅菜还行,搁在外面都不敢说自己是厨师,只能算个炊事员,也确实是这样,评级十级、九级的炊事员在饭店根本不能灶,只能做个帮厨。

这会儿大家都知道,何雨柱有他家传的厨艺,谁都挡不住他出头,还不如捧一捧结个善缘,因此这满屋子厨师都只剩交口称赞的。

王大中本就知道何雨柱跟新来的人劳科武干事关系好,他调何雨柱到小食堂来也是武干事出面,请他这段时间不要给何雨柱安排中晚班,他就暂时将何雨柱调到了不做晚餐的小食堂,给全了武斌文武干事的面子。

这时见何雨柱一手厨艺确实不错,虽说比不董大厨,却也能拿得出手,既然这小子有真本事,不妨把人情做到底吧。

他转头对其他两个食堂的厨师说:“杨松林杨师傅给小何师傅搭把手,就先各自回自己的岗位吧。”

杨松林不到三十岁,是小食堂的大锅菜厨师,这次评级是九级炊事员,性格温和为人和善,在小食堂也干了四五年。安排他给何雨柱搭把手,也是怕这食堂里有人不服气使绊子。

他又把何雨柱拉到一边:“小何师傅,我跟你爹也是老朋友,跟武干事关系也不错,这次你如果能把接待餐做好,我就想办法给你先报个九级炊事员,到时候调过来跟董大厨一起负责小灶。”

九级炊事员工资就有三十一元,要是加各种补贴几乎比他现在高一倍。何雨柱也不是真傻,他连忙对王主任说:“主任您放心,我保证全力以赴把这次的接待餐做好。”

不过王大中对何雨柱的厨艺还是没完全放心,便也不敢点菜,而是带着何雨柱去小库房看食材。

他对何雨柱说:“这次接待餐连本厂的陪客总共七、八个人,你按自己拿手的菜式排个菜单出来领取食材,要是还缺什么我马安排人去买。”

何雨柱一看,还不错,这小仓库里的食材还挺全的,基本可以让他做一桌席面出来。

他这段时间被武斌文带着专门练了一套川菜的八菜一汤,酸辣土豆丝、鱼香白菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉和东坡肘子,还有个冬瓜排骨汤。就是为了出现机会的时候能抓住。

当然,这也是武斌文了解到包括梁书计在内的好几个厂领导都是川省人,因此他取了个巧,让何雨柱先练一套川菜席面。

何雨柱回头对王主任说:“主任,我准备做个八菜一汤,这食材差不多都有,就是最好能再买些豆腐来。”

他把要做的几道菜列了个菜单递给王主任,王大中看过后也觉得不错,便吩咐人马去买豆腐。

接着何雨柱又去工会请了假,晚夜校的文化课是没时间去,虽说是成人夜校,不过还是要跟老师说一声的。

这个时期的夜校基本都是那些有一定文化基础的干部兼的,如厂办、工会、宣传科等部门高中或中专毕业的干事。

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