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从李铁匠家借来的菜籽油要省着用,他打算一次性多炸些薄脆,没有这东西也不香。
他力气小,擀起面来很费劲,只好让张母来帮忙。于是,在张世杰的指挥下,酥香的薄脆就做好了,尽管模样差了些。
接下来就是重头戏,摊煎饼需要手感,他不能让母亲插手了。
铁鏊子已经刷洗干净,也用大火开了锅,去除了杂味,等铁鏊子加热好后,张世杰开始往上面刷油。
张母全程观看,心中有些好奇,自己儿子是从什么地方学来的?
鏊子上薄薄的一层油热了后,就开始用木勺往鏊子上倒面糊,随后再用竹蜻蜓快旋转摊开,等定型之后往上面磕了一个鸡蛋,用竹蜻蜓把鸡蛋捣碎摊匀。
等鸡蛋定型后,又在上面撒了些炒熟的白芝麻和野葱碎,随后快翻面,再刷些熬好的茱萸豆酱,没办法,这个世界上没有辣椒,只好用茱萸来替代。
到这时候,也该放薄脆了,放好薄脆之后还要在上面放些咸菜丁,家里穷,平日里下饭就是用的这种咸菜,张世杰做了下改良,咸菜丁用油炒了一下,里面还放了些山间取来的蜂蜜,这味道立马就提升了一个档次。
“嗯!好香啊!”张母看着新出炉的煎饼不由得吞咽口水。
张世杰微微一笑,把折好的煎饼果子用竹叶包好,递到老娘手上“您和我爹先尝尝。”
“杰儿先吃吧!娘不饿。”张母拒绝道。
张世杰听后心里很温暖,他以前是个孤儿,从来没叫一声爹娘,穿越到这个世界之后,才有了生为人子的感受,这也是他要努力挣钱养家的动力。
“娘!咱们还有这么多面糊呢!今晚上吃个饱。”张世杰不由分说把张母推进了屋子里。
说实话,煎饼这种吃食利润不小,一斤面能出八九张左右,如果摊的大些,一斤面最少也能出七张。
忙活了一阵后,张世杰一连摊了十几张煎饼果子。
回到屋子里时,张父与张母已经吃的一嘴油了。
“怎么样?好吃吗?”张世杰问道。
张父连连夸赞“好吃,太好吃了,我活了半辈子,从来没吃过这么好吃的食物,我儿聪慧。”
“是啊!没想到咱们杰儿这么厉害,唉!如果你大姐与你小妹在就好了,她们也能享口福了。”张母提起自己两个苦命的女儿后一脸的悲伤。
张世杰狠狠咬了一口煎饼后说道“爹!娘!你们放心吧!等我挣够钱了,第一件事就是把我大姐和小妹领回家。”
“唉!”张父叹息一声,心中无比自责,怪自己无能,连妻儿老小都无法养活。
一家人吃了煎饼果子,黑灯瞎火的也无事可做,张世杰就去继续加工薄脆去了,张母也来帮忙,有了之前的经验,这次就炸的顺利了许多。
炸好了一大摞薄脆,张世杰的眼皮子也开始打架了,他的年纪还小,现在正是爱睡觉的年纪。
……
第二日天还没亮,张世杰就已经起床了,他先洗漱一番,换了一身干净些的衣服,把个人卫生搞好,买煎饼的客人也有食欲。煎饼面糊要提前调好,野葱碎和咸菜丁也要切好。
张世杰的年纪太小,拿不了这么多东西,他爹也下不了床,这就需要张母来帮忙了。
幸好分家的时候分了一辆破独轮车,把所有摊煎饼的东西装好后,母子二人便出了。
二人要去的镇子叫清泉镇,距离富水村约五里路程,也不算太远。
等来到集市上时,街面上已经有了不少出摊的摊贩,卖汤饼、青菜、肉食、针头线脑、布匹等等,可以说是五花八门。
摆地摊讲究个先来后到,张世杰也不能破坏规矩,他与母亲找了处无人的地方就开始摆摊子,第一步要做的就是把柴火引燃。
不像后世的煎饼摊,他没有铁炉子,只能用带来的石头垒个简易灶台。
铁鏊子放在火上面烤着,各种物料也都装备齐全,接下来就等顾客上门了。此时的天空已经彻底大亮,镇子上与邻村的乡亲们都开始66续续来赶集。
市场上热闹了起来,张世杰见周围的摊贩都开了张,唯独自己这边还没有人来关顾。
张母也是心中忐忑不安,儿子的煎饼摊不会要黄了吧?
“娘!不要着急,一种新食物的诞生是需要时间的,咱们也该吃饭了,我先摊两张垫垫肚子。”他也是为了做出样品来,要不然别人也不知道你做的是啥。
说完后,张世杰手脚麻利的开始摊煎饼,随着此处煎饼摊的香味四散,一些百姓也开始好奇围了上来。
张世杰见有了看客,于是扯开嗓门大声喊道“走过路过不要错过,又香又脆又好吃的煎饼果子,吃了一次还想吃,吃了煎饼果子你心情好,生意好,读书好,老人身体好,大家快来看快来买啊!”
一旁的张母眼睛直勾勾地看着自己儿子,这还是以前那个胆小怕事的杰儿吗?这一声声宣传口号连她都觉得有些大言不惭。
“小娃娃,你这个吃食叫什么名字?”一位白老者凑上来问道。
张世杰见有人来询问,连忙介绍道“此物叫煎饼果子,我不吹牛,咱大同朝独此一家,错过了是您老一生的遗憾。”
“哦?那老朽可是要尝一尝了,如果不好吃怎么办?”老者笑眯眯问道。
“不好吃?这怎么可能?煎饼果子绝对是人间美味,如果不好吃,不用您老动手,小子我自己砸自己的摊子。”张世杰稚嫩的小脸上充满了坚定之色。
“好,老朽就给你这个机会,来一个。”老者看这个小娃娃也颇为顺眼,于是当场点了一张煎饼果子。
“大爷您不问问价格?”张世杰笑眯眯提醒道。
白老者摇了摇头“即是人间美味,多花些钱财又何妨?不问价,你做来便是。”
张世杰暗自给他点了个赞,这老头是个有牌面的人。
不一会儿,一大张煎饼果子做了出来,一旁打下手的张母用竹叶包好后递给了白老者。
老者接过来后迫不及待的咬了一口,这一口下去,老者脸上的表情有了几种变化,第一个变化的原因是被烫了,第二个变化的原因是有些辣嘴,第三种的变化原因是香气,尤其是薄脆与炒过的咸菜丁,这种味道说不上来,反正就是两个字‘好吃’。
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