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祁天云也是无奈,石定跟皇上一定要近距离看苏糖做菜,原本他是可以阻拦的。
但想到苏糖,还是点点头。
于是他们三个就站在了最前面。
后面还有人抱怨,这三人怎么不讲理呢!
他们还不知道,自己抱怨的人可是皇上,侯爷,小将军。
小皇上不好意思笑笑,努力往里面侧侧,好让后面的人看到。
苏糖把鱼头剁掉之后,又洗了一遍鱼,再把鱼对劈成两半,尾巴处却未分开,整条鱼还连在一起。
这个动作结束,苏糖一气呵成,直接去掉完整的鱼骨。
她刚把鱼骨拿出来,周围传来一阵惊呼。
啊???
他们看到了什么!!!
鱼骨头完整地去掉了?
这怎么可以啊。
明明苏糖也没做什么特别的动作,但是鱼骨就是脱落了!
天啊,谁都知道,吃鱼最烦的是什么?
那必然是鱼骨头啊?
可现在呢?
苏糖神情专注,还在继续手上的工作。
这是松鼠桂鱼最重要的一步。
去掉鱼骨的鱼肉变得很软,苏糖从鱼肉内里开始切花刀,就是横切几刀,竖切几刀,看着跟开花了一样。
动作要轻柔,不能把背面的鱼皮弄破,否则一会就不好炸了。
这些动作做完,直接把切好花刀的桂鱼放到白酒里进行腌制,白酒里还放了细纱布包起的香料包。
苏糖一连处理了两条鱼,动作愈好看,让人眼睛都不舍得眨一下。
一刻钟后,苏糖把白酒里的桂鱼拿出来吸干净,现在的鱼肉已经完全没有腥味,只有鱼肉的鲜嫩。
再把鱼肉表面控干水分,直接放到调好的鸡蛋淀粉里,在里面滚上一圈。确保鱼肉都挂完淀粉。
旁边剁下来的鱼头做了同样的处理。
两条挂好面糊的桂鱼就放到在盘子里,等着排队下油锅。
油锅还没滚的时候,直接炸第一遍,因为苏糖控制的形状好,一条被切开的鱼一下锅,就立刻固定了形状,切好花刀的鱼肉像是真正地开了花,像是小松鼠的身体一样。
金黄色的鸡蛋淀粉让色泽更加好看。
这还没结束,第一遍炸完之后,苏糖把两条鱼进行复炸,这样出来的口感会更加酥脆有口感。
两条炸好的鱼肉开始散香味。
让周围的百姓口水都要吞下去了!
苏糖做的是炸鱼吗?这也太香了吧,为什么平常家里炸鱼都没有这么香?
但只是炸鱼的话,似乎只有造型好看些?
苏糖却没有停下手里的工作,而是立刻起锅烧油,动作利落地下姜蒜爆炒,再把准备好的酸甜酱跟少许酱油倒入其中。
苏糖在里面还加了红色的叶子汁,让色泽逐渐好看起来。
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