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当然,这边的高档烧烤店,也并不像他穿越前的世界那样不是主打“日式烤肉”,就是主打“韩式烤肉”,仿佛“中式烤肉”就是廉价路边摊似的。
这边流行的是“崇古”,也就是所谓的“古法烤肉”,“周礼燔炙”。至于周朝古人是不是真的这样烤肉,谁也不知道,任由餐厅各种编造噱头。
“说到烤肉,你们这次可有福了。”邢君默带着众人进了炙店,便兴致勃勃地说道,“这烤肉放在不懂吃的粗人手里,和放在老饕手里,那烤出来的味道可是完全不一样的。”
“这么说,君默堂兄是此道中人了”程晋阳立刻识趣地恭维问道。
“哈,等下你就看好了吧”邢君默傲然说道。
进了店门,找地方落座后,程晋阳才明白邢君默的意思原来这燔炙店是全自助的,只有个负责送肉和结账的合成人,剩下来的一干事物,全得食客亲自动手。
难怪说接下来要看他了呢。
四人找了靠窗的四人桌,程怀言和邢君默坐一起,另一边自然是程晋阳和邢沅芷。
程晋阳原本想坐到外面去,然而阿芷在后面将通道一堵,便笑着将未婚夫推到里位去了。
无处可逃,啧。
邢君默拉出桌边的点菜屏幕,点了肥鹅卷、白鱼片、五花肉、牛膂肉、羊肠、鸡子等若干,又点了橘皮、瓜菹、豆酢少许,葱白、姜碎、蒜蓉、椒末、盐粒数碟,豆豉汁、鱼酱汁、醋汁各碗,至于酒水更不必提。
看得程晋阳眼花缭乱,心想这可真是会吃的老饕了。
等一应菜品、调味品上齐,连带着盛水煮锅和装炭烤炉,都被合成人端上来后,邢君默便嘱咐程晋阳说道
“晋阳,你知道沅芷是个爱净的,见不得生肉,所以婚后料理吃食一事,还得你来多担待点。”
他语气刻意强调“担待”一词,眼神里颇有深意。
程晋阳立刻秒懂,知道这大舅哥是故意找机会,帮他平息阿芷怒火,便温言说道
“那是自然。”
“我且教你最简单的吧。”邢君默见他上道,心里也大为满意,便先拿起肥鹅卷,笑道,“要烤鹅肉,以子鹅最佳。所谓子鹅,就是出壳后百日左右的嫩鹅,取其肉去骨捣烂成糜,再压成薄片即可。”
“再取豆酢五合、瓜菹三合、姜碎半合、橘皮半合,混匀盖于肥鹅卷上,放铁板上待炙。”
“再取鸡蛋,破开入碗,白黄分离。”
“先以蛋白浇之,与调料混匀,再涂蛋黄,然后着急火炙烤。”
“再取蒜蓉一合、鱼酱汁二合,浇于其上。最后取椒末数十粒,撒上。”
邢君默一边解说,一边熟练地亲手操作,取肉调料的动作如行云流水,最后浇上蒜蓉、鱼酱汁和花椒粒,香味便随着细烟冒了出来,闻之便让人食指大动。
然后他便将肥鹅卷一分为四,送入众人碗里,然后对程晋阳笑道“记住了吗”
程晋阳
不过一个烤肉而已。四个步骤,八种配料,你这特么是在炼魔药
还好我及时拿手机录音下来,不然就又要出丑
“暂且记住了。”他微笑说道,“下次来便可炙给沅芷。”
邢沅芷这边咬了一口肥鹅卷,只觉膏肉肥美,口齿生香,心情立刻便好了大半。
又听见晋阳说“下次做给自己”,心里幽幽一叹,不由得芥蒂尽去,没法子继续生气下去了。
“这顿饭你来买单”她微怒说道。
“好”见她语气已经软化,程晋阳便晓得她已经不再生气,心思微转。
原来如此啊,对付阿芷的知识增加了
听到沅芷这么说了,邢君默便知道堂妹不再生气,于是举杯笑道
“诶,大家别光顾着吃啊咱们四人这是初聚,喝酒喝酒”请牢记收藏,&1t;
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