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亲戚听罢,不禁啧啧地道:“我们一共要请二十围席呢,你没有试过一次做过这么多菜吧?”
花瑜淡淡一笑:“你要有这么多菜,我就能给你做出来,有啥难的?只要你们的菜管够,锅够大。”
亲戚仍然不相信,可王桐洞却道:“花瑜,这喜宴关乎我的终生大事,不可儿戏。但是我看你会建茅厕,会做竹椅,都做得很好,如今你又说你会做席面,我不敢说完全相信你,但我可以给你一个机会,灶房里面有食材,你可否做出其中一样菜来?”
亲戚在旁边抢话道:“那就让她先炸个扣肉,要是扣肉能炸成功,我就信她。”
花瑜又是微微地笑了笑:“炸扣肉?小意思得很,我现在就可以给你们露两手。”
……
周启仁带虎子回去取另外一张沙发,花瑜则留在这里做扣肉。
因为王家人还不完全相信她,所以只给她三斤左右的五花肉,一只大香芋。
花瑜也不介意,她麻利地将五花肉接过来,先用火熏掉上面的猪毛,这一步很关键。
然后加入大葱、酒以及姜片进去煮半小时,这个时间削芋头。
等五花肉煮好了,切成两半,用小竹签在肉皮上扎上密密匝匝的小洞,又问王家人借了一点蜂蜜过来抹在肉皮上,再涂上盐。
之后就是热油炸扣肉了。
这个时代的猪油比植物油贵,所以炸扣肉的时候,花瑜选择了植物油,先炸带皮的那一面,再炸
一会反面,之后再长时间炸皮面。
炸到五花肉变至金黄,将五花肉捞起来放热水里面泡着。
这一步也很关键,可以将扣肉皮泡发到很蓬松的状态,是原来的三倍大,吃起来很脆口。
再接着炸竽头。
她动作麻利又熟练,似乎很有经验一样,所以不一会就惹来了不少王家的亲戚前来围观。
“这是周民祖的大儿媳花瑜?她怎么还会炸扣肉?哟,还真别说,这扣肉炸得实在是太靓了。”
“她不会是想替代牛一雷来做席面吧?”
“她能行?”
“看看再说……”
花瑜看到扣肉皮已经泡发,便将扣肉捞出来,麻利地切成均匀的大片。
看着她的刀功,众人都觉得不可思议,没想到花瑜还有这一手。
等芋头也炸好之后,花瑜将芋头切好,抹上她自己调的料汁,再将扣肉和芋头倒着摆盘,再放进锅里蒸。
众人看到那半成品扣肉的成色,都已经馋得不行了,现在看到花瑜将扣肉放进去蒸着了,他们更是充满了期待。
花瑜也不在这里等了,她只对王桐洞道:“这扣肉蒸半个时辰就可以开锅,到时候你再尝尝,如果觉得好吃,那就来找我,如果觉得不好吃,那就不需要找了。”
王桐洞看了一眼那蒸锅里突突冒出来的热气,随后点点头。
花瑜也就领着沙发的尾款回家了。
……
下午,花瑜在屋里数钱。
她现在的铜板差不多有两吊钱了,也就是二两银子
,2000个铜板,可以吃很多顿馒头了。
若现在离开,可以进城租一间小屋子暂时住着,再慢慢找活干。
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