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不语熟练的将螃蟹挨个儿剁成块儿,只留了几只完整的用来清蒸。为了防止螃蟹逃逸,不语叫人用棉线把它们绑了起来。
&1dquo;不语姑娘,为什么要让它们肚皮朝上啊?”有小丫鬟不解的问道。
不语一边调制酱料,一边答道:&1dquo;当然是为了能让她充分的接触热气,熟得更快,防止蟹黄蟹膏流出来。这样蒸出来的螃蟹色泽漂亮,也相对完整,吃起来更有食欲。”
&1dquo;哇,不语姑娘懂得可真多!”光是听着,口水就往外流。
&1dquo;我这都是跟姑娘学的。”不语一时嘴快,说漏了嘴。好在院子里的丫头早就习惯了苏瑾玥在灶房进进出出,并未引起怀疑。
&1dquo;这个酱腌螃蟹一定要多放些酱,少许的盐、醯、花雕酒,撒上葱段和姜片,充分的搅拌均匀,放置在坛子里腌上两日,味道更佳。”
&1dquo;螃蟹下锅炸之前,一定要裹上些灰面,这样更酥更脆。”
&1dquo;还有这个爆炒的,火候一定要掌握好,待颜色呈现出金黄色,再放入调料,放的太早容易炒糊,影响成色&he11ip;&he11ip;”
&1dquo;没想到做个菜还有这么多讲究!”
&1dquo;等我学会了,回去让我娘也试试!”
丫头们一边忙碌一边闲聊,没人注意到有人朝着灶台靠近。梳着双丫髻的丫鬟趁人不注意时从衣袖中摸出一个黑色的瓶子,从里面倒出一小撮粉末状的东西,悄悄的洒在了冒着热气的炒螃蟹上。第一次做亏心事,到底还是有些良心不安的,一双手颤抖的厉害,险些打翻了盘子。
&1dquo;二丫,你干嘛呢?”突然,有人在身后拍了拍她的肩膀。
叫二丫吓了一跳,心都要跳出嗓子眼儿了。她飞快的将瓶子塞回了袖子里,而后转身。&1dquo;没,没什么。”
&1dquo;一看你就不会撒谎!瞧瞧,脸都红了!”顿了顿之后,那丫鬟说道。&1dquo;你也想偷吃是不是?放心好了,我不会告诉别人的。”
原来她说的是这个!
二丫微微松了口气。&1dquo;我,我就是闻着太香了&he11ip;&he11ip;”
&1dquo;这么多,姑娘哪里吃得完!到时候肯定会赏给咱们,用不着偷偷摸摸的!走吧,该摆饭了,别让姑娘饿着。”丫鬟说完,端起其中的一盆蟹肉粥,转身离去。
二丫瞥了眼那盘爆炒螃蟹,顺手端起一盘蒸蟹,稳步跟了上去。
第64章魑魅魍魉
&1dquo;姑娘,全蟹宴做好了,可以用膳了。”不言待饭菜上桌,这才进了里屋请示道。
苏瑾玥正琢磨着养颜丹,打算先弄几粒出来让玲珑的丫鬟试试,若有成效便拿去铺子里卖。之前看好的几个铺子,苏瑾玥已经命人盘了下来。其中一家简单的改了改,做成药铺,取名宝芝堂,已经开张好几日了。只不过,因她定的规矩过于另类,一连好几天都没生意。
底下的人急的不行,捎了话儿进来,问要不要把价格降一降。说是再没生意的话,铺子就要关门大吉了!
原来,苏瑾玥的药铺跟一般的药铺不同,只兜售贵重的丹药。寻常的药物也有,不过只能赠给那些看不起病的穷苦人家。
每日去蹭免费药的人不少,但昂贵的丹药却无人问津。如此一来,铺子一直亏着,不知能支撑多久。
&1dquo;不用改。”苏瑾玥回复道。&1dquo;初来乍到,总得先让人知道铺子的存在。”
掌柜的见东家都不急,只得听从。不过还真别说,近来到铺子里来的人多了不少。有些人虽然只是看看不买东西,但起码城西有家叫做宝芝堂的药铺。当然,这都是后话,暂且不提。
苏瑾玥搁下,接过不言递来的湿帕子擦了擦手,去往外间。满桌子的吃食色香味俱全,勾起肚子里的馋虫,令人食指大动。
苏瑾玥用膳不喜欢一群人伺候,只留了不言不语,将其他人打了出去。刚落座,不语便舀了碗蟹粥端到她的面前。
&1dquo;姑娘尝尝这蟹粥,看看咸淡是否合适。”不语满是期待的看着她。
苏瑾玥拿起勺子舀了一勺,放在嘴边轻轻地吹了吹。&1dquo;米应该先泡一泡,这样熬出来的粥才更软糯。另外,蟹肉下锅早了,肉有些老。”
不语狠狠地点头。&1dquo;奴婢记下了。”
苏瑾玥又尝了其他几道菜,分别给出了评价。不语虚心受教,恨不得拿记下来,这样以后做起来的时候会美味。
最后,苏瑾玥将筷子伸向了那道爆炒螃蟹。&1dquo;色泽不错,可见上次跟你说的火候有记在心上。”
不语终于得了句夸赞,腼腆的笑了。&1dquo;这都是姑娘的功劳。”
可就在苏瑾玥将蟹腿送进嘴时,她突然停了下来。
&1dquo;怎么了,姑娘?可是味道有什么不对?”不语见她放下筷子,好奇的问了一句。是螃蟹没清洗干净,还是调料放得不对?
苏瑾玥不动声色的抬高声音说道:&1dquo;这炒螃蟹不错,明天记得多做一些。”
&1dquo;好嘞!”不语心有灵犀的应道。
不言也察觉出不对劲来,上前将门掩上。&1dquo;起风了,饭菜若是凉了可就不好吃了。”
门合上之后,苏瑾玥微微变了脸色。&1dquo;这爆炒螃蟹是你亲手做的?可有假手他人?”
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