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第三十九章 九九歌（第2页）

特牲是指牛，可少牢是羊、猪，太牢是牛、羊、猪。

贵人们不是不吃猪肉，他们吃的，是卫生的方法养出的猪。

至于某些资料上说养猪养得污秽的事，当然是有的，但不可以偏概全。

在饲料收集困难的时代，养猪靠放养才是主流，甚至到了后世，一些山区的猪依旧是放养，两年才能勉强出栏。

放养的猪，需用走路觅食、保持活泼性，必然没劁过，狠起来能吃蛇。

自然，这样的猪肉腥骚味难免重了一些，就得靠姜蒜秦椒之类的调料压一压味了。

注意了，此时的秦椒，指的是关中出产的花椒，蜀椒也类同。

后世的辣椒，此刻要么还在南美那疙瘩呆着，要么在深山老林里，连大象都辣哭。

能成为人类调料的辣椒，且需要人工培育、改良。

很多野生植物，要成为人类种植的作物，需要一定时间的驯化、改良。

即便如此，猪肉对于普罗大众来说，依旧是主要的荤菜。

关键就两个字，便宜。

范铮不带客气的，自觉盛了一碗，稀里哗啦地连汤汁都喝干。

“好吃！还是当年的味道！”

嘿嘿，范铮小的时候，馋嘴得紧，时常到樊大娘那里蹭吃喝，汤饼只是家常便饭。

樊大娘哈哈一笑：“爱吃就好！就怕你当官了，嘴也变刁了。”

范铮笑道：“什么官啊！就是平白多领了十五贯多俸禄而已。甄邦这小子，算盘打得不错，就是不去当个流外官，凭这一手手艺，好歹也能当个上等的账房先生。”

樊大娘乐得大笑，丝毫不顾一个账房先生与她家境谁高谁下。

或许，这才是为人父母应有的心态，管他子女成就高低，只要肯走上正途，那就是天大的好事。

“甄行咋样？”

樊大娘乐了一阵，关切地问。

范铮斟酌了一下：“单论技艺，甄行落后于甄邦。可安排同窗、维持弱小、调解纷争，甄行很有威望哟。”

“那就成！不管日后学成啥样，人不能走歪。”

樊大娘一人塞一个鸡子，乐呵呵地收碗箸。

怕这帮皮猴子摔烂碗，樊大娘专供他们的碗，都是巫闷山打磨出来的木碗。

“下课了！每人一碗热腾腾的灞桥丁丁汤饼！糜先生，有你的一碗！”

不差钱的樊大娘，带着伙计，挑着热气腾腾的汤饼过来。

汤饼，就是唐朝面条的称呼，馒头、包子类的，则统称蒸饼。

丁丁汤饼，是因为这面条是剪短了才下锅的，不是寻常汤饼那种长长的形状，一般是加猪肉末、姜、葱、蒜等料调和，再掺上一些时鲜蔬菜。

灞桥丁丁汤饼，则是当地一绝，据说汉高祖刘邦屯兵灞上时，曾经去品尝过的。

唐朝民间的肉食，猪肉才是主流。

至于说贵人不吃猪肉，则是讹传了。

周八珍里有炮豚这道菜呢。

朝廷祭祀的等级，依次为：太牢、少牢、特牲、特豕、特豚。

最后两个全是猪吧？

特牲是指牛，可少牢是羊、猪，太牢是牛、羊、猪。

贵人们不是不吃猪肉，他们吃的，是卫生的方法养出的猪。

至于某些资料上说养猪养得污秽的事，当然是有的，但不可以偏概全。

在饲料收集困难的时代，养猪靠放养才是主流，甚至到了后世，一些山区的猪依旧是放养，两年才能勉强出栏。

放养的猪，需用走路觅食、保持活泼性，必然没劁过，狠起来能吃蛇。

自然，这样的猪肉腥骚味难免重了一些，就得靠姜蒜秦椒之类的调料压一压味了。

注意了，此时的秦椒，指的是关中出产的花椒，蜀椒也类同。

后世的辣椒，此刻要么还在南美那疙瘩呆着，要么在深山老林里，连大象都辣哭。

能成为人类调料的辣椒，且需要人工培育、改良。

很多野生植物，要成为人类种植的作物，需要一定时间的驯化、改良。