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“好。”章千予答应着。
冷腌鸭
经过厨师们共同的努力,章千予今天尝到了不同量茶叶炖的鸭,但无论量多少,都会有明显的苦味;尝到了不同时间加入茶叶炖的鸭,加早了有苦味,加晚了就没入味;尝到了冷腌的鸭,鸭经过腌制之后再煮,茶香就几乎都散了,只有仔细咀嚼,才能尝到一丝丝茶香……
章千予盯着几盘做失败的茶香鸭,苦恼不已。昨天能想到的方法,已经全部试了一遍,现在就是前路已经堵死,完全没有办法了。
厨师们都安慰她:“这道菜本来就没有明确的做法,这么闷头研究确实很难。”
“你作为一个外行,已经做得很棒了。”
“你只是顺带被考的,不一定非要交出完美的答卷的。”
章千予自认懂做菜,想开饭店。可眼前一道菜就给她难住了,她很不甘心。
于是她拽着师傅们,让他们介绍今天的做法,一个步骤一个步骤地找问题出在了哪里。
师傅们已经到了下班时间,有点不想陪着她加班。其中一个年纪轻的厨师说:“师傅们都是有经验的大厨,他们从头到尾做出来步骤没问题,那就是没问题,还查什么啊?”
“是啊。而且鸭子都已经煮熟了,也回不到之前的步骤了。”
还是老师傅站出来打了圆场,说:“冷腌的鸭子还有一半放在料汁里腌着呢。倒是可以看看。”
章千予自知一个外行这么麻烦大厨们,实在是不像话,赶紧说:“谢谢大家为了这一道菜这么帮我。”她心怀感激,“不好意思耽误大家下班了。”
厨师走了之后,只有小玲还在店里。章千予把冷腌盆从冰箱里拿出来,里面还有半只腌过的鸭子。她撕开保鲜膜,一股清新的茶香就扑面而来。
“这么浓郁的茶香味,怎么会煮过之后就没了呢?”章千予喃喃。
小玲把一杯马提尼推到章千予面前,微笑道:“听乔先生说你爱喝酒。”
一句话又把章千予的心思从鸭子身上勾到了乔邑身上。那股不该存在醋意,一下又一下戳着她的胸腔,难以忽略。她盯着清亮的酒,终于忍不住问出了心里的疑问:“小玲,你为什么叫乔邑‘乔先生’啊?”
小玲像是想起什么搞笑的时候,轻笑了几声,说:“其实是他让我这么叫他的。我们是在我刚开这间饭店的时候认识的。他那会儿刚从国外回来,来我店里吃东西,觉得很合胃口。一直来吃,就熟了。一开始我是叫他小邑的。但那会儿他正在创业,觉得大家都把他当小孩子看,不尊重他,很不服气。就连带着小邑也不让我叫了。”小玲面含笑意,“我就逗他,那我叫你什么啊?乔先生吗?他马上就答应下来。这个称呼,就一直叫到现在。”
“他现在也常来店里吃吗?”
“一周有两次?”小玲说,“他经常加班,瑞姐又准点上下班,他回家也没吃的。他挑食,在别的店里容易踩雷,所以一般加班的时候会过来……”她说着说着意识到不对,马上解释说:“千予,你可不要误会我跟他的关系哦。我只把他当弟弟的。”
小玲温柔而真诚,倒显得章千予有点小心眼了。她端起酒杯跟小玲碰杯,说:“小玲别这么说,我相信你和乔邑。”转而话题又回到了做菜上:“冷腌的鸭还有半只,闻着味道很不错。我觉得有成功的可能。”
“那就是煮的过程有问题?”
“有可能,我准备再试试。”章千予说着去清洗鸭子,小玲打了个招呼出去了。
章千予把半只鸭表面的腌料冲洗干净。但这次没有用清水煮,而是直接放在了卤水里煮。
鸭子煮十五分钟就漂了上来。章千予就用一个盘子把鸭子压下去,换成t了小火。然后找了个小板凳,一边守着炖锅,一边把杯中酒饮尽。
连续几天熬夜和忙碌,暖呼呼的灶台旁,更让人被困意侵袭。她抱着膝盖迷迷糊糊打起了瞌睡。
乔邑到的时候,自然而然来到厨房旁的小桌,瞧见厨房里的章千予的时候,有点惊讶。但不自觉就站在门口看起来。她小小的蜷缩在角落,头一点一点的打着瞌睡。如果这会儿给她一个枕头,她会直接陷入深睡。
他悄声走到她身旁,蹲下来,轻轻拍了拍她的肩膀,柔声说:“困了就回……”
章千予猛地跳起来喊着:“啊啊啊我的锅我的锅!”赶紧伸手去揭锅盖。看到鸭子安然无恙,放了心。这才想起来要看时间。
已经煮了半个多小时,差不多了。她小心把压着的盘子夹出来,用铁钩一勾,就把鸭子捞了出来。
她把鸭子放在大盘子里,切成两半。一半挂起来晾,一半切成小块。忙到这里,才想起来旁边有个人,歪头问:“你来了?”
“嗯。”
“尝尝?”章千予端起鸭。
“好。”
小玲和乔邑一起站在厨房的案台前,品尝刚出锅的鸭子。章千予眼睛钟摆一样,左右摇摆着看着两人,紧盯着他们的表情变化,期待着评价。
两人慢慢咀嚼,脸上却都没有什么表情。
终于等到两人咽了下去,乔邑缓缓开了口:“卤味很香,也能尝到茶味。茶味在肉深层,很不错。”
“意思就是卤味盖过茶香了呗。”章千予直白。又看向小玲。小玲仔细品味后,说:“有茶香,有鸭香,融合也不错,可以称为茶香鸭了。只不过……鸭肉有点硬,火候不到。”
“可是不能再煮了,再煮,肉里的茶香味,就要被煮没了……”章千予为难。
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