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方念真的經驗和直覺告訴她，這小姑娘在廚藝之上也許會大有進步。

熱熱鬧鬧搬完家，方念真收到了消息，「麻辣燙大賽」那日鬧事的男子進了祥鶴樓的內室，許久都沒出來。

「祥鶴樓？」，方念真仔細回想了一下，這不就是那個會議上想「稱老大」的鄭誠的店？

作者有話說：

明天會多更些哦～

第4o章噴香肉餅

說起這「祥鶴樓」，倒也算是雲州的後起之秀了，方念真初來這裡的時候，祥鶴樓還沒開起來。

是後來雲州居民越來越多，這鄭誠頗有幾分家底，豪擲千金，開了這座主打「高端」的祥鶴樓。

祥鶴樓內沒有大堂，全部都是包間，中間的空場晚上會有歌舞表演。

放在以前，雲州雖然也有富人，但是也沒那麼多，所以祥鶴樓的生意一直挺平淡。

不過，現在有許許多多的商隊經過雲州，祥鶴樓就憑藉著環境和定位變得熱鬧起來。

所以，前幾日雲州府衙開的「商戶大會」上，鄭誠才想擺一回譜，想做一做雲州餐飲業的頭一把交椅，只可惜，在方念真的帶領下沒人買帳，他的希望落空了。

「如此說來，如果比賽那日的事兒是祥鶴樓派人幹的，倒是也有充分的理由，這鄭誠，可夠陰的。」

方念真很是不喜歡這樣的人，自己店鋪的定位和他並沒有撞，兩邊生意就算面對面開在對門，也不一定會互相影響。

罷了，自己問心無愧就是了，兵來將擋，水來土掩，如果被她抓到證據，是鄭誠鬧的事兒，她必定不會放過。

搬了宅子，方念真高興得很，如此看來，她現在也算有三處房產，兩家商鋪的人了，只差再買點地，自己也就能算是妥妥的小富戶了。

買地這事兒其實不難，只是她為了方便管理，想買連在一起成片的、大面積的，最好還是上等地，這就要慢慢尋了。

她的兩畝地一直是租給石家和胡家了，今年秋收已過，方念真收到了米、麥子和花生，還有當初約定好的租金。

下來的麥子香得很，方念真找磨坊磨成了細細的小麥粉，這個時候的麥粉是沒有現代那麼白的，做出來食物也是有些發黃，但是味道香得很。

胡家的饅頭鋪本來就手藝好，有了麥粉加成，就更香了，雖然賣的種類比較單一，但專而精，憑著手藝也打出了一定的名氣。

有時候方念真還會批發一些胡家的饅頭放在店裡，有的客人喜歡搭配著麻辣燙吃，也算是給胡家做個人情，免費宣傳。

方念真得了麵粉，迫不及待要嘗試一下。

嗯，現在是夜宵時間了，就烙肉餅吧，如今天氣涼，多吃點葷食貼貼膘。

先剁好肉餡兒，兩分肥八分瘦，加入蔥姜水祛腥，放入醬油、鹽、胡椒粉等調味。

然後打入一顆蛋清，順著一個方向攪。

溫水和面，放在一邊醒面，做肉餅就不需要老是揉面了，不然烙出來的口感就不好了，費腮幫子。

等待醒面的時候，給肉餡兒倒上一些油進行封層，這樣做出來油香好吃，方念真喜歡吃蔥，還加了大量的蔥花。

將醒好的面分成同樣大小的麵團，擀薄，放上肉餡塗均勻，將整張餅切幾刀但是不切斷，上下左右來回摺疊，直到麵餅被包成一小坨，放在旁邊醒著，繼續做其他的餅。

待到幾個餅都包好，開始壓扁，擀薄，擀到隱隱能看到肉餡透出來為止。

剛才來回折麵餅的目的就是為了出「千層」的效果，層層肉餡層層面，咬起來才香。

鍋內刷油，開始烙餅。

因為餅很薄，所以一面很快就能烙熟，看到顏色金黃了就翻面，烙另一面，待到餅中間吹氣一般鼓起來，就是徹底熟了，這時候就可以出鍋了。

一連烙了五張，方念真總算是烙完了，除了今晚吃的，其他的就留作明日的早餐。

現在她住在宅子裡，早餐就不在店裡做了。明天早上煮點小米粥，吃點肉餅，再來一碟小鹹菜，太美滋滋了。

放起來三張肉餅留著明天吃，將剩下的兩張都切開，每張都一分為四。

剛出鍋的餅酥脆得很，刀一碰上去就聽到「咔咔」的聲音，往下一按、一切，餅渣都掉了好多。

裝盤，拿到餐桌前，反正也沒有別人在，方念真吹吹涼，就直接用手拿起來吃。

這肉餅只有表皮很薄的一層有脆皮，因著沒怎麼揉面，缺少筋性，餅的內里都是柔軟的，很好咀嚼。

一陣涼風吹過來，方念真手裡的肉餅確是熱乎乎的，甚至還有些燙，邊噓著氣吹，邊迫不及待地咬。

入口就是肉香和蔥香糅在一起，極其熱烈卻又很是和諧，肉餅裡面還隱隱透著些汁水。

吃了幾口反而感覺饞蟲被勾起來，肚子裡更空了，大口吃掉一整張餅，方念真才放慢了度，細細品味起來。

她之前開店很是忙碌，又累瘦了，如今吃夜宵便也毫不顧忌，沒有體重的煩惱。

小貓咪阿福也被香味吸引來，不過它習慣很好，只會靜靜地坐在地上眼巴巴地看著，也不叫也不撲人。

方念真一低頭就對上阿福水汪汪的大眼睛，實在不忍心吃獨食，給它分了指甲蓋那麼大一點。

這餅鹹味還是很夠的，貓不能吃太多，對腎臟不好，也會導致掉毛更嚴重。

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