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  “今日食材入库时，奴抓了现行?，搜罗出这账本，但并不全，想来要等?审完才能知道，他究竟贪了多少。”采萤道。

  陈幼端受不了自?己眼皮子底下出了这样?的事情，而且还被瞒了这么久。

  许厨子能这么干，其?他庖厨又不瞎，多多少少都能查探出来，之所以没上报，显然也是收了封口费的。

  如此?一来，她的小厨房竟无一可信之人！

  查账不难，尚食局和立政殿小厨房就?那么屁大点?地方，搜来搜去，次日就?找齐了全部账本。

  这一算不得了，许厨子倒卖竟从中贪墨上万贯！虽说皇后的人只在许厨子的私宅中找到一小部分财产，连同造假身份买下房屋所需金额都算上，仍然有大量钱财不知去向，但账本里写得分明，想来失踪的钱是花在旁的地方，仍未被查出。

  本朝严抓贪污，虽说许厨子并非官员收礼贪污，而是主动窃取公共财产，但同样?适用反贪条例，按律当秋后问斩，没收全部家财，像他这样?情节严重的，还会牵累直系亲属充奴籍。

  而其?余庖厨或多或少收过一些?封口费，视金额大小决定是坐牢还是罚款。

  两日后，陈幼端从尚食局调了人到立政殿小厨房。

  这次来的人里，姜翘都脸熟，其?中温厨娘正?是前?阵子做了蟹黄蒸蛋的庖厨。

  “今儿得空，我们把这些?螃蟹都做成秃黄油吧！”姜翘对温厨娘说。

  温厨娘擅长处理螃蟹，拆蟹度更是无人能及，做秃黄油这种活，决计要请她一起干，才能干得又快又好?。

  看着宋如羡洗好?的两大盆螃蟹，温厨娘欣然同意。

  螃蟹不能吃死的，死螃蟹生成的组胺类物质有毒，因此?二人拿起螃蟹，碰一碰眼睛，确认活着一个就?放进蒸锅一个。

  蒸汽呼哧呼哧往外冒，每一锅蟹要蒸大约一刻钟。

  时间到，揭开?锅盖，就?可以看见肚皮朝上的螃蟹已经有不少涌出橘黄色的油来，连去腥的姜片都给粘上冒出来的蟹黄了！

  这螃蟹生前?脚毛金黄，肚子饱满，熟了之后颜色鲜艳，闻着喷香，这哪里能全留到待会儿做秃黄油，现在不尝尝都亏了！

  姜翘、温厨娘以及她们的帮厨分食了一只螃蟹，只尝尝鲜，咂咂嘴，就?继续干活了。

  熟手拆蟹不用蟹八件，剪刀和筷子足矣！

  蟹钳蟹腿拆下来：蟹钳掰开?一个尖尖，就?能去掉一块骨头，然后剪成三节再?横着剖开?，就?可以分别?取肉；蟹腿按照关节剪开?，最细的一节去推更粗一节腿的肉，一节套一节，这样?细碎的肉就?可以全拆尽。

  再?看蟹身，掰开?蟹脐，拆掉蟹盖，分别?去除排泄物、蟹胃、蟹心、蟹腮，就?可以将母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏以及白嫩嫩的蟹肉分别?拆出来，放在不同的盆里。

  两大盆螃蟹拆完，又累又满足，只是这还没完。

  做秃黄油的步骤都熟悉，姜翘与温厨娘分别?起锅烧热素油，里面加葱姜，再?放入蟹壳，小火慢熬，直到蟹壳中的香味被熬出，再?出锅过滤，橘黄鲜亮的蟹油就?熬好?了。

  再?次起锅，用蟹油来炒蟹黄与蟹膏，直到油更浓稠金黄，就?可以加猪油以及少许鸡油慢慢熬，当中还需要姜泥、花雕酒来去腥增香。

  当蟹黄与蟹膏的水分被熬干，就?可以加细盐与白胡椒粉调味，如此?，秃黄油就?大功告成！

  所有人都被这香味吸引住了，眼看着姜翘将秃黄油装入干净的坛子里，都忍不住咽口水。

  这也太?香了！闻着香味都能干掉三碗饭！

  “哎呀，姜主膳温主膳今日不试菜吗？”一旁看着的黄厨子试探着问道。

  姜翘乐了：“您这算盘珠子都崩我脸上了！”

  黄厨子讪笑，盛了一碗米饭，坐旁边目不转睛地盯着。

  两大锅的秃黄油装完，密封好?之后称重，写上标签，就?可以送入冷库登记在册，低温保存。

  余下的还有一大碗，在场的众人都有份，大家纷纷盛了米饭来，狠狠舀上一大勺，浇在米饭上。

  金灿灿的蟹油渗透到米饭的每一处，浸润了又白又软的大米，搅拌均匀后，连忙尝一口，脸上会立刻挂上满足，一点?迟疑也没有。

  “好?香！吃过这一次，此?生无憾矣！”有人嘴里的饭还没咽下去，就?忍不住赞叹道。

  姜翘也喜欢秃黄油，它拌上米饭，不是米饭高攀了，而是相辅相成。

  弹软的白米在蟹味与浓油的包裹下，更加油润，而香味过浓的秃黄油在白米的陪伴下，更加适口——闻一闻，欲罢不能；嚼一嚼，满口生香！

  大家正?吃得热火朝天，庖屋外忽然传来几个小娘子的对话声：

  “是这里吧？”

  “应当是了！香得很嘞！”

  “也不知是做了什么美味，哎呀！”

  “这……莫不是皇后娘娘的小厨房？”

  “那可有口福了，阿娘说今晚就?在皇后娘娘这用暮食呢！”

  ……

  姜翘与温厨娘面面相觑，好?像没人说今晚的暮食里有秃黄油吧？那小娘子的期盼要落空了！

  第27章【o27】

  不多时，就有侍女来庖屋，说今日共有六人来宫中拜见娘娘，暮食要小聚，并?列出了口味要求。