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第7章 第 7 章（第3页）
等苏菀带着于淑跟食材到小厨房的时候，几乎没怎么犹豫，立刻开始动手。
一到做菜的时候，于淑总觉得苏菀像是变了个人一样。
她还是个子小小的，但不管什么样的菜刀，勺子，锅铲，都在她手里十分听话。
像是生来就被她驯服了一般。
甚至做菜的时候有种行云流水的感觉。
于淑只在家里酒楼大师傅那见到过这种情况，那个大师傅做了三十多年的主厨，对这些厨具的了解自然非同凡响。
可苏菀只有十二岁，她掌握得也太熟练了吧。
上次苏菀做炝锅面的时候她就想说了，如今单独相处，更觉得她厉害。
苏菀一边准备食材，一边道“因为柴副总管有胃病，所以食材必须是无辛辣刺激的。”
“这会来不及蒸软糯的米饭了，熬小米南瓜粥吧。”
“菜炒两个，一个蘑菇豆腐，另一个做莴笋肉片。”
“都是清爽的饭食。”
“我听卫钧说过，他师父信佛，只是过午不食，但荤腥还是吃的，肉片处理干净，应该没事。”
蘑菇跟莴笋，也是今日刚送到西膳房的，现在新鲜得很，很容易做好。
可小米南瓜粥，蘑菇豆腐也就算了，莴笋肉片
宫女于淑睁大眼睛“你确定咱们已经连着吃两天的莴笋肉片了。”
昨日中午吃的就是这个，今天中午还是这个。
如今吃个小灶，还吃莴笋肉片吗。
苏菀笑“放心，我做的莴笋肉片不一样。”
说话间，苏菀已经把南瓜去皮切块，放到清水里面去素菜特有的腥味了。
小米也是一个道理，直接泡到水里，一会熬的时候也容易做出来。
但洗小米的时候不能用力揉搓，否则会破坏小米上面特有的米油，小米的米油才是把粥熬制粘稠的精髓。
苏菀说完，主食的食材已经处理好了。
那边给她打下手的于淑立刻帮忙给莴笋削皮。
苏菀道“你可以顺着莴笋表皮的纹路来去皮，不仅去的简单，还能保留里面最鲜嫩的部分。”
于淑下意识听苏菀的话，按照苏菀说的方法，果然轻松很多。
在于淑给莴笋去皮的时候，她已经开始熬粥了。
都说开水煮小米，温水煮大米，这话一点也没错。
在水滚开的时候放入泡了一会的小米，再把炉灶调成小火开始慢慢煮，等到两刻钟，也就是半个小时后，就可以放入再从大块切成小块的南瓜。
煮小米的时候水要多一点，否则不容易熬出米油。
在煮粥的时候，苏菀继续做接下来的菜肴。
第一道便是蘑菇豆腐。
蘑菇的鲜美自然不用说，豆腐也是鲜美吸汁的食物。
但它们有个共同的特点，那就是有腥味。
不止是肉类会有腥味，素菜也会有这种味道。
想要祛除这些腥味，又保留食物原本的风味，这是件不容易的事。
如果做辛辣刺激的饭菜，这些事情不用考虑，反正辛辣料可以遮挡这一切。
但要做口味清淡的菜，细节部分必须处理得非常好。
不然就会让菜品寡淡无味。
苏菀把嫩豆腐切片，再放进开水滚过一遍，立刻捞出来晾干。
既能去腥，还能保留豆腐的嫩滑。
另一边蘑菇去根，放到清水里洗净。
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