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第二十四章 厨艺(第5页)

就比如白菜,普普通通的白菜做成开水白菜,那也是国宴上的一道美食。

搞得何雨柱很想说,开水白菜的确是很让人怀念。

但开水白菜是用北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。

并不是真正的把开水浇在白菜上,就是开水白菜。

你让我怎么做。

“算了,既然不想炒菜,咱们就弄面点,把这团面玩出花样。也省得院里人馋的难受。”

“这个怎么玩?”

何雨柱惊讶,他倒是知道一些,但对于面点真的不熟悉,再说这虽然也算得上是厨艺一类,你认为他一个大老爷们去弄这个好吗。

“我专门查过,面粉添加上其一些果汁可以改变颜色。例如把火龙果压出汁液与面粉混合,便会形成红色的面粉。”

“可你说的那什么火龙果,我没有,你给弄来?”

杜云脸都黑了,有我也不能给你。

这是南方的水果,你到以后呢,想买随便买,只要有钱,买个几百斤都轻而易举。

现在那真是价值不菲,没门路根本买不到。

因为市场上绝不会出现,你想要购买都不可能。

“你不会想办法代替,深绿色是用菠菜汁,浅绿色是用小白菜汁,浅粉色是用西红柿汁,深黄色是用南瓜汁,浅橙色是用胡萝卜汁……”

何雨柱听着杜云侃侃而谈,本来还没将这个当回事,听他这么说,哪里不知杜云这是专门为他寻找过这方面的知识,忍不住心中感动。

这个看似简单,但如果没人说,却需要他不知摸索多少遍,才有可能成功摸索出来。

本来他跟杜云走得近,只是杜云对他妹妹不错,又有着相同的家世,都没有父母。

现在看他对自己真的很好,将心比心,不禁对杜云更加亲近。

何雨水听的心动,举手说道“这个我会,我会弄。”

“行,你跟你哥一起练习,如果学得好,长大了可以做个面点师。”

“可是我不想。”

“这是为了厨艺,还想不想娶媳妇,没点本事你连父母都没了,农村的你都娶不上。”

一切以娶媳妇为大,本已退缩的何雨柱,咬牙坚持开始盘算着该怎么弄。

按照杜云的指点,先做个什么小兔子之类的简单面艺,等熟悉之后,再进行复杂的制作。

一开始谁有那手艺,哪怕何雨柱做饭的天赋不错,也不是天生就会。

但没事,大不了弄得差点,都是白面还是可以吃的。

如果味道实在太差,杜云则会选择抢着吃。

面对他这么帮助他的兄弟,你认为对朋友很好的何雨柱能同意,当然是抢过来留给自己。

只会将好的交给杜云品尝。

还是杜云看着不能太过分,这才收敛一点,不在要求天天吃那些美食。

但何雨柱更苦了,按杜云的说法,真正的厨师不是只会做各种山珍海味,而是能用最简单的食材做出最美妙的食物。

就比如白菜,普普通通的白菜做成开水白菜,那也是国宴上的一道美食。

搞得何雨柱很想说,开水白菜的确是很让人怀念。

但开水白菜是用北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。

并不是真正的把开水浇在白菜上,就是开水白菜。

你让我怎么做。

“算了,既然不想炒菜,咱们就弄面点,把这团面玩出花样。也省得院里人馋的难受。”

“这个怎么玩?”

何雨柱惊讶,他倒是知道一些,但对于面点真的不熟悉,再说这虽然也算得上是厨艺一类,你认为他一个大老爷们去弄这个好吗。

“我专门查过,面粉添加上其一些果汁可以改变颜色。例如把火龙果压出汁液与面粉混合,便会形成红色的面粉。”

“可你说的那什么火龙果,我没有,你给弄来?”

杜云脸都黑了,有我也不能给你。

这是南方的水果,你到以后呢,想买随便买,只要有钱,买个几百斤都轻而易举。

现在那真是价值不菲,没门路根本买不到。

因为市场上绝不会出现,你想要购买都不可能。

“你不会想办法代替,深绿色是用菠菜汁,浅绿色是用小白菜汁,浅粉色是用西红柿汁,深黄色是用南瓜汁,浅橙色是用胡萝卜汁……”

何雨柱听着杜云侃侃而谈,本来还没将这个当回事,听他这么说,哪里不知杜云这是专门为他寻找过这方面的知识,忍不住心中感动。

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