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第13节（第3页）

她是一个厨师，面食只是她所擅长的一部分，并不是她所学的全部。如果一开始孙宝田邀请她的去热炒间，她可能会毫不犹豫地答应。

而现在，她选择留在面点房，赌气和较真的成分更多一些。

因为她有着和钱昆同样的信心和坚持——对本土饮食文化的信心，和一心想要做好中式料理的坚持。

这是每一个中式厨师都理应拥有的东西。

***

马老四在东街头卖芡实糕已经卖了很多年了。

他做得芡实糕松软料足，从不短秤，因此在附近也小有名气。

他因为天生右脚有点跛，没有娶妻也没有孩子，靠着这份手艺，生活也过得下去。他不抽烟不喝酒不赌钱，要说毛病，单就一样：嘴馋。

他的摊位离沁园春不过二百米，每天都能看到沁园春的客人们进进出出，迎来送往。俗话说酒香不怕巷子深，而从沁园春飘出的菜香，隔着两条街都能闻到。

坐在摊位前，闻着那时不时飘来的香味实在是一种煎熬。他也想换个地方摆摊，但其他地段都不如这条街人流多，也怕自己挪了窝，一些熟客就找不到他的摊位了。

于是生意好时，他兜里有几个闲钱，就常会来沁园春打打牙祭，解解馋。

要说本地的哪家苏菜饭馆最出名，当属秦忆楼和沁园春平分秋色。但秦忆楼因为位置稍远，他只去过一次，点了一道清河虾仁，一碗蛋炒饭，就花了他三百大洋。

从此他便再也不去秦忆楼了。

明明一碗面就能打发的事，何必花那个冤枉钱？

马老四觉得论起面食，还得属沁园春最正宗。

尤其是那蟹粉面，现在正是大闸蟹最肥的时候，满满一大勺橙黄的蟹粉浇在面上，那滋味别提多美了。

听说沁园春已经换了秋季菜单，这天马老四提前收了摊，早早地来到沁园春，就想吃一碗蟹粉面。

挑了个位置坐定，马老四在桌上摸了一遍没有找到菜单，左右看了看，发现其他客人都在低着头，在桌角的电子屏幕上点菜。

好家伙，两个月没来，这店里的设施倒是大变样了。

瞅着嵌在桌面里的光屏，马老四依葫芦画瓢，也学着别人用手指戳着上下翻页。

马老四翻了一圈，没找着蟹粉面，菜单里也尽起得怪名，什么起司、蔓越莓、沙拉，全都是一些他没听过也没尝过的东西。

喊来服务员，马老四问：“怎么你们今年的秋季特色菜单上没有蟹粉面了？”

服务员面带笑容地解释：“今年我们菜单翻新，跟往年有些不一样。您要是想吃蟹粉，我们这的蟹粉豆腐，蟹粉捞饭，味道也都是很不错的。”

马老四来这就是奔着一口面来，对豆腐和米饭都没啥兴趣。

然而蟹粉金贵，以往都要一百五十块一碗，若没有秋季菜单的折扣，直接点的话恐怕得将近两百一碗了。

他摸摸自己干瘪的荷包，退而求其次：“……那就来碗老鸭面吧，要重青①。”

“好嘞，您稍等。”

不一会，服务员端来托盘，送来热气腾腾的菜肴。

一碟油亮的卤鸭肉，一碗热乎的清汤，一碗白生生的面条，还有一碟子棕色的酱料。

以往沁园春的老鸭面都是汤面合一，鸭肉铺在面上，现在怎么改成了分碗装了？不过分量看着倒没少，马老四倒也不在意这种细节，心下嘀咕一句，无非自己多动动手了。

“这是什么？”马老四指着那碟多出来的酱料问。

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